Saltlaktriskola

Har införskaffat oss en ny kamera! Vilken skillnad det blev på bilderna. Detta receptet är taget från www.sotasaker.wordpress.com en jättemysig blogg som jag besöker ofta. Dessa kolor blev jättegoda, men inte helt lyckade. De var lite för mjuka, så de kokade inte tillräckligt länge. Sedan var smeten för varm när jag hällde upp dem i formarna så de fortsatte att koka och vissa blev jättebubbliga. Inget fel på smaken, men det såg grådassigt ut. Dessa fina formar har min goda vän Emma skickat till mig från England. Henne saknar jag mycket... Ingen annan kompis kan jag prata så mycket mat med och vara så nöjd att bara sitta tillsammas med och bläddra i kokböcker.

2 dl grädde
2 dl socker
2 dl sirap
2 dl krossade hårda lakritskarameller, till exempel turkisk peppar

Koka ihop under omrörning tills smeten klarar ett kulprov (häll en sked kola i kallt vatten och se om det går att forma den till en kula). Häll upp kolan i knäckformar och låt svalna.

Bananbröd

På jobbet hade vi åtta bananer liggandes som började bli bruna och som ingen annan ville ha. Jag ogillar att slänga mat och tar hellre med bananerna hem och bakar banankaka på dem. Jag behövde ett recept med massor av bananer och då hittade jag detta. Jag passade på att göra två kakor så jag blev av med allihop. Jag älskar banankaka, men tyckte inte att detta recept var ett av de bättre. Kombinationen banan och kokos var ok, men det finns mycket bättre kompisar till bananen än kokos.

Receptet är taget från bloggen www. ragazze.se

100 gram mjukt smör
2 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
4 mogna bananer
2 ägg
ca 0,5 dl kokosflingor

1. Smöra en avlång bakform – och använd gärna kokosflingor istället för ströbröd.

2. Blanda socker och smör i skål. Blanda mjöl, bakpulver och salt separat och rör sedan ner det i smörskålen. Mosa bananer och blanda ner dem med äggen. Rör även ner ett par matskedar kokosflingor.

3. Häll smeten i den formen. Gräddas i ca 175 grader i ungefär en timme.

Ädelostpaj

Denna paj gjorde jag i förra veckan och kastade i frysen. Så smidigt att ta fram och värma nu på kvällen!

Rörde ihop en sallad på smala gröna bönor, kikärtor, mina marinerade soltorkade tomater, avokado och sockerärtor. Lite dressing med rapsolja, citron och salt. Lustigt nog satt min dotter och pillade i sig flera kikärtor. Det var lite av en seger, det tycker hon i normalfall inte alls om.

Receptet är taget från www.ica.se. Superbra sida för recept!

150 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

1 röd paprika
140 g ädelost
3 ägg
3 dl creme fraiche
grovmalen svartpeppar


Pajdegen kan göras i förväg och endera frysas eller ligga i kylen ett par dagar.

Sätt ugnen på 200-225°C.

Nyp ihop smör och mjöl till en smuldeg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Den kan också göras i matberedare. Täck med plastfilm eller lägg i plastpåse. Låt stå ca 1 timme i kylen.

Kavla ut degen tunt och klä en pajform. Tryck till runt kanten och nagga bottnen. En aluminiumfolieremsa vikt över kanten hindrar att degen glider under gräddningen. Ställ formen i kylen.

Hacka paprikan och mosa osten. Vispa ihop ägg och crème fraiche och krydda med svartpeppar.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter. Ta bort folieremsan och häll i fyllningen. Fortsätt grädda 20-25 minuter eller tills fyllningen har fått fin färg.

Fylld smörgåstårta!

Vad skulle jag då göra med botten till smörgåstårtan? Jo, min svåger har bestämt att skinkmacka är vad vi äter till lunch på julafton. Jag tyckte då att som ett vegetariskt alternativ att vi kunde erbjuda smörgåstårta. Det äter jag inte speciellt ofta, min sambo gillar inte det.

Fyllning ett:

ett paket fetaost, riven
en halv purjolök, finstrimlad
2 dl riven ost
2 dl creme fraiche

Allt blandas och lades ut på det understa lagret

Fyllning två:

3 avokado
ett par matskedar creme fraiche
lite salt
ett par matskedar pressad citron
en kruka basilika

Allt blandades och lades ut på det översta lagret

Efter att tårtan lagts ihop bredde jag på färskost (med vitlök och örter) och tårtan dekorerades sedan med ruccola, körsbärstomater, ost, rödlök och gurka.

Den blev mycket god! Min dotter gillade den jättemycket och jag tyckte själv att den blev fin. Det enda var att det understa lagret blev något torrt, men min syster sade att man kan pensla bottnarna med mjölk för att få dem lite saftigare.

Smörgåstårta

Att baka sin egen botten till smörgåstårta är enkelt och gott. Detta recept är jättebra. Jag passade på att baka två stycken när jag ändå höll på.

3 dl mjölk
25 g jäst
1 1/2 msk olja
3/4 tsk salt
1 msk socker
7-8 dl mjöl

Värm mjölk och olja till 37 grader. Smula ned jästen i en bunke och rör ut med lite av degvätskan. Tillsätt resten av vätskan och övriga ingredienser och blanda till en fast deg. Låt jäsa i 30 minuter. Forma till en rund bulle, platta ut i smord form (23 cm i diameter). Grädda i 25 minuter i 225 grader. Kolla brödet efter ca 10-15 minuter och täck om det ser mörkt ut. Tag ut brödet ur formen, vänd och grädda med botten upp i ett par minuter så det torkar.

Mozartkulor

Detta recept på Mozartkulor var verkligen jätteenkelt! Gott var det också, det borde jag veta eftersom jag satte i mig större delen av satsen. Originalrecpetet sade att man skulle göra 25 kulor, jag gjorde 20. Det blev lite för stora kulor och jag har nu förätit mig på dessa läckerbitar. Nästa år ska jag för övrig börja julstöka i mycket bättre tid. I början på november är mycket mer lämpligt för en stressad småbarnsförälder som jag.

Receptet är taget från www.matplatsen.org. En mycket trevlig matblogg!

200 g nougat (gärna Odense)
200 g mandelmassa
150 g mörk blockchoklad

Skär nougaten i fyrkanter, ca 25 st. Rulla dem till bollar och ställ in i frysen en stund så de stelnar. Dela mandelmassan i lika många delar och tryck ut till platta rundlar. Lägg en nougatboll på varje och täck runt om med mandelmassan. rulla till dem till släta bollar. Smält chokladen i micro eller vattenbad. Doppa kulorna i choklad och lägg på bakplåtspapper att stelna.

För att få lite fint mönster på dem kan man ta resterande choklad och ringla över med hjälp av en gaffel.

Marinerade, soltorkade tomater

Förra helgen marinerade jag soltorkade tomater för första gången. Dock inte sista. Det var så himla gott! Har ätit det hemma hos min kompis Catherine och därifrån är receptet och tagit. Här blandade jag pasta, pesto, champinjoner, soltorkade tomater och serverade med lite sallad och stekt quorn. Ibland behöver det inte vara mer komplicerat än så faktiskt...

250 g torkade tomater

Marinad:
2 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1-2 klyftor hackad vitlök
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 tsk basilika
1-2 krossade lagerblad
salt o peppar

Koka upp tomaterna och häll av vattnet. Blanda marinaden och häll sedan över tomaterna. Låt stå i några timmar.

Saffransbullar med mandelmassa

Jag är inte förtjust i lussekatter. De är torra och trista. Min kompis Annelie tipsade mig förra året om Saffransbullar med mandelmassa. De fick jag inte möjlighet att baka förrän i år, men det kommer jag att baka varje år händanefter. Herregud vad goda de var! Fick flashback från min mormors kök. Hon bakade tydligen sådana berättade mamma. Det hade jag helt glömt, men det kom jag ihåg när jag åt dessa. Så goda! Nästa år ska dessa bakas redan i november, inte veckan innan jul.

100 g smör
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt
0,5 g saffran
50 g jäst
12-14 dl vetemjöl

Fyllning
100 g smör
250 g riven mandelmassa
3 msk socker

ägg och pärlsocker till ganering

Smält smöret och blanda med mjölk och saffran. Värm till fingervarmt och häll det över jästen. Rör till jästen har löst sig. Blanda ned salt, socker och mjöl. Blanda till en kladdig deg (annars gör saffranen lätt att degen blir torr). Jäs i 40 minuter. Blanda smör, mandelmassa och socker. Dela degen i två delar och bred fyllningen på. Rulla i hop från långsidan och skär i jämna skivor. Lägg i bullformar, låt jäsa i 30 minuter. Pensla med ägg. Strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader i 8-10 minuter.

Penne med chilli, tomat och champinjoner

Helt otroligt vad lite grädde och parmesan kan sätta pricken över på en enkel maträtt. Detta var supergott! Fast starkt.

Receptet är taget ur "Rose Elliot´s vegetarian meals in minutes".

250 g champinjoner, skivade
1 grön chilli, hackad (receptet sade två, det blev väl starkt)
olja
2 lökar, hackade
2 vitlökar, krossade
2 burkar krossade tomater
450 g penne
8 msk grädde
salt, peppar
parmesan

1. Koka pastan.
2. Stek champinjoner, chilli, vitlök och lök i ca tio minuter. De ska vara mjuka men inte fått färg.
3. Rör ned tomaterna och låt koka med i 10-15 minuter.
4. Rör ned grädden och krydda med salt och peppar.
5. Servera med parmesan.

Tomato Pesto Toasties

Den här förrätten är väldig käck om man är ute efter en enklare förrätt. God är den också, det är aldrig fel med pesto.

Receptet är taget ur "Vegetarian, the best-ever recipe collection"

2 skivor bröd
3 msk färskost
2 tsk pesto
1 tomat
1 röd lök
salt, peppar

1. Rosta bröden.
2. Blanda pesto och ost. Bred detta på bröden.
3. Skär tomat och lök.
4. Arrangera tomat och lök på bröden och salta och peppra. Grilla dessa i ugnen tills de blivit genomvarma.

Jag har inte slutat blogga. Det har varit så mycket den senaste tiden. Sjukdom, bortrest och annat. Jag kommer att uppdatera allt eftersom här! Har flera recept som ska läggas upp.

Grönsakspannkakor med päronchutney

Detta hade nog varit en trevlig förrätt men fungerade bra som kvällsmat för den delen också. Jag har ju två personer i familjen som gillar pannkaka, både sambon och dottern. Så det var med tanke på dessa två personer som jag gjorde dessa pannkakor (fast jag gjorde plättar). Den som tyckte det var godast var dock jag... Det var riktigt gott! Mycket bättre än vanliga pannkakor.

Receptet taget ur "Gott och grönt"

3 dl mjölk
2 dl mjöl
2 ägg
1/2 tsk salt
1 burk majskorn
1 röd paprika, fint tärnad
300 g zucchini, fint tärnad (nästa gång river jag nog istället, det var svårt att få det tillräckligt smått)
100 g färsk eller fryst bladspenat, grovt hackad

Chutney:
1 gul lök
2 mogna päron
2 msk riven ingefära eller 1/2 tsk torkad
1 tsk sambal oelek
1/2 dl äppelcidervinäger
1 dl socker
2 1/2 dl vatten
1/2 buljongtärning
1 msk maizena
2 msk finhackad gräslök

1. Vispa ihop mjölk och mjöl och vispa sedan i äggen och saltet.
2. Sila av majsen och blanda i grönsakerna i smeten.
3. Grädda pannkakorna/plättarna på medelgod värme.

Chutney:
1. Skala päronen och skär dem i tärningar.
2. lägg dem med övriga ingredienser, utom maizena och gräslök, i en kastrull. Koka i ca 10 minuter.
3. Rör ner maizena utrörd i lite vatten och låt koka ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt gräslök. Serveras varm eller kall.

Currytofu med nudelwok

Också detta recept är taget ur "100 goda gröna rätter". Detta var ok vardagsmat, men inte mer än så. Lite för torrt tyckte vi nog alla. Har försökt att köra lite med tofu det senaste, dottern verkar gilla det!

250 g tofu i sockerbitsstora tärningar
2 msk olivolja
2 tsk curry
1/2 tsk salt

350 g äggnudlar
1 liten fänkål i strimlor
3-4 morötter i tunna skivor på snedden
4 selleristjälklar i tunna skivor
1 rödlök i tunna klyftor
2 msk olivolja

Sås
2 msk soja
2 msk vinäger
2 tsk honung
1 dl vatten + 1/2 msk grönsaksfond

1. Hetta upp olja i en wok lägg i curryn och tofun. Stek några minuter. Salta. Lägg upp på hushållspapper.
2. Koka nudlarna.
3. Förbered grönsakerna och woka dem i ca tre minuter. Blanda ingredienserna till såsen och häll på den. Woka i ca fem minuter.
4. Blanda ned tofutärningar och nudlar. Låt allt bli genomvarmt.

Marinerad quorn med wokade grönsaker

Det här var verkligen supergott! Min dotter tyckte att det var toppen och plockade i sig hur mycket som helst. Alltid bra när man hittar ett lyckat recept. Taget ur den fiffiga lilla kokboken "100 goda gröna rätter".

1 förpackning, 300 g, quorn i bitar

Marinad
2 msk soja
2 msk äppelcidervinäger
2 msk sweet chilisås
2 msk vatten
1 tsk ingefära

Grönsaker
2 rödlökar i tunna klyftor
150 g skivade champinjoner
1-2 msk olja
8-10 små broccolibuketter
1 röd paprika i strimlor
salt

1. Mät upp ingredienserna till marinaden i en skål. Lägg i quornbitarna och låt marinera i ca 15 minuter.
2. Tina broccolin. Förbered grönsakerna.
3. Hetta upp oljan i en wok. Woka lök och champinjoner med quornbitar och den marinad som inte sugits upp.
4. Efter ett par minuter läggs broccoli och paprika i. Woka i ca fem minuter. Späd ev med lite vatten. Smaksätt med salt.

Kikärter från Marrakech

Kikärter och couscous är en mycket bra kombination. Denna rätt passar med andra ord bäst tillsammans med couscous, men man kan också servera den med ris.

Receptet är taget ur "Kärlek, oliver och timjan".

2 burkar kikärter
150 g spenat (men det uteslöt jag idag)
1 rågad tsk spiskummin
1/2 tsk gurkmeja
2 tsk paprikapulver
1 tsk torkad mynta
1/2 tsk chiliflingor
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
1 röd eller gul paprika
1 burk tomater
olivolja
3 dl vatten
1 tsk salt
3-4 msk hackad koriander

Strimla spenaten. Skala och hacka lök och vitlök. Strimla paprikan. Hetta upp oljan, häll i vitlök och lök och rör om. Fräs i några minuter, lägg i alla kryddorna och rör om. Lägg i paprikahacket och kikärter. Fräs i två minuter till. Häll i tomaterna samt vatten och salt. Koka allt i 15 minuter. Vänd ned spenaten. Smaka av. Strö över hackad koriander.

Frallor

Skulle baka lite vitt bröd till dottern som tyckte att sista omgången bröd var lite väl mörkt. Helt vitt är dock inte speciellt kul, utan jag kastade i lite havregryn och rågkross också.

50 g jäst
2 tsk salt
2 tsk socker
1/2 dl olivolja
6 dl vatten
1,5 l vetemjöl (jag tog bort några dl vetemjöl och tillsatte istället ett par nävar havregryn och rågkross)

Smula ned jäst i en bunke. Rör ut jästen med lite av degvätskan (värmd till 37 grader). Tillsätt resten av degvätskan, salt, socker och olja. Tillsätt mjöl. Låt jäsa i 30 minuter. Baka ut till frallor, låt jäsa i 30 minuter. Grädda i 250 grader i 8-10 minuter.

Spenat tagiatelle med valnötter

Denna helgmat gjorde jag trots att det var vardag. Min dotter äter rätt så dåligt på kvällarna, men pasta brukar alltid gå ned. Inte denna dock. Sambon gillade den i alla fall, och han tycker egentligen inte om nötter. Receptet är taget ur "Rose Elliot´s vegetarian meals in minutes", en bra kokbok med snabb vegetarisk mat.

30 g smör
2 lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
3 dl vispgrädde
salt, peppar
400 g spenat tagliatelle
50-100 g hackade valnötter

1. Smält smöret i en kastrull. Lägg i löken och låt steka försiktigt på låg värme under lock i ca 10 minuter. Löken ska bli genomskinlig. Tillsätt vitlök och låt steka med i två minuter till. Tillsätt grädde.
2. Reducera blandningen i ca 10 minuter på låg värme (koka under tiden pastan). Tillsätt salt och peppar.
3. Tillsätt nötter till såsen.

Gammaldags mjuk pepparkaka

Mjuk pepparkaka är en av mina favoritkakor! Försöker att undvika att äta det resten av året och bara spara mig till december. Hade lite panik eftersom jag inte fått någon bakad till första advent. Dagen efter hade jag dock bakat två stycken! Detta receptet är hur bra som helst, taget ur "Rutiga kokboken".

150 g margarin el smör
3 ägg
3 dl socker
1 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
1 1/2 dl gräddfil el filmjölk
1 1/2 dl lingonsylt
1 tsk bikarbonat el 2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl

Smörj och bröa en form som rymmer ca 2 l, rak el rund. Smält matfettet och låt svalna lite. Vispa äggen och socker med elvisp. Rör ner kryddorna, gräddfilen el filmjölken, lingonsylten, bikarbonaten el bakpulvret, matfettet och mjölet. Häll smeten i formen. Grädda på galler i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 1 timme.

Äppelblondies

Sambon gillar blondies och jag har bara provat ett recept på det tidigare. Nu tyckte jag att det var dags att gå vidare och prova ett nytt. Detta recept hittade jag på denna mycket trevliga blogg.

Sambon var väl inte så förtjust i att det skulle vara äpplen i, men när han fick veta att valet stod mellan denna blodnies och ingen blondies allt valde han denna. Vi har ännu inte smakat på kakan eftersom den är färsk ur ugnen. Jag återkommer med uppgift om smak! Här kommer i alla fall receptet.

175 g smör, rumsvarmt
2 1/2 dl farinsocker
2 ägg
4 2/3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
2-3 tärnade äpplen
200 g vit choklad

Rör smör och socker krämigt. Tillsätt äggen ett i taget. Smält den vita chokladen över vattenbad och häll ner den i smeten. Tillsätt salt, vetemjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten. Tärna äpplena och blanda ner dem också. Klä en form ca 20x30cm med bakplåtspapper och fördela smeten i den. Grädda i 180 grader i ca 30 minuter. Håll noga koll på färgen och lägg en bit folie över ifall den blir för brun. Låt kallna i formen och ställ kallt i några timmar. Skär i rutor och pudra över florsocker innan servering.

Vegetarisk Shepherd´s pie

Min engelska matlagning fortsätter! Kvällsmat var Sheperd´s pie. Mycket enkelt. Gör en sats veggofärs. Bred ut denna i en ugnsfast form. Bred över potatismos, gjord på ungefär 1 kg potatis (skalad vikt). Gör ett mönster i moset med en gaffel. Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter eller tills moset fått lite färg.

Pepparkaksdrömmar

Hög dags att börja tänka på baket inför jul! Jag har känt mig lite stressad innan men idag fick jag bakat min första julkaka så nu kan jag lugna ned mig. Valet föll på pepparkaksdrömmar. Smakar som drömmar med pepparkaksmak, så det tycker jag är en trevlig kaka inför julhelgen. Receptet är taget ur "Konditorns bästa". Har ni inte redan boken tycker jag att ni ska be tomten om den i jul!

75 g smör
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl majsolja
1/2 tsk mald ingefära
1/2 tsk malda nejlikor
1 tsk mald kanel
2 1/2 dl mjöl
1/2 tsk hjorthornsalt
1 tsk vaniljsocker

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt oljan i en fin stråle under fortsatt vispning. Blanda kryddorna och rör ner dem i smörblandningen. Blanda mjöl, hjorthornsalt och vaniljsocker. Vänd ned detta i smeten. Rulla valnötsstora bollar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 150 grader i 20 minuter.

Marabou Vinter

För mig som gillade Marabous Sommar var det en glad överraskning att se att en Vinter version nu fanns i affären. Den var en besvikelse. Smakade som pepparkaka och choklad och det tycker jag inte är en bra kombination. Jag älskar pepparkaka och jag älskar choklad, men blandat tycker jag inte att det speciellt roligt.

Toad in the hole

Ännu ett engelskt recept! Detta är engelsk middag när det är som godast. Man håller sig mätt länge och det är perfekt för vintern. Det är väl som en svensk ugnspannkaka om jag skulle beskriva det, fast med korv. Receptet är taget ur "Linda´s winter kitchen" och uppskattades av hela familjen.

250 g mjöl
1/4 tsk salt
2 ägg
6 dl mjölk
6 sojakorvar (men nästa gång tar jag nog 8 stycken)
4 msk olja

Blanda mjöl, salt, ägg och mjölk till en slät smet. Låt stå i en timma. Stek korvarna. Ställ in en 25x25 cm ugnsform i ugnen i 225 grader i fem minuter med 4 msk olja i ugnsformen. Lägg i korvarna i formen och häll på smeten. Grädda i 15 minuter och sänk sedan temperaturen till 200 grader och gratinera i 20-30 minuter till.

Servera med potatis, grönsaker och sås (jag köper riktigt engelsk "gravy" i "The English shop".

Hirsfylld paprika

Detta recept är taget ur "Gott och grönt". Det var mycket gott och det är alltid bra att hitta hirsrecept. Hirs är väldigt järnrikt.

8 paprikor
2 dl hirs el couscous + 5 dl vatten
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1 morot
5 stora champinjoner
olja
salt
svartpeppar
1/2 dl creme fraiche smaksatt med örter
salt
2 dl riven ost

1. Skär ett litet lock av paprikan och ta bort fästet. Gröp ur paprikorna och baka dem mjuka i 15 minuter i 200 grader.
2. Finhacka locken med lök, vitlök, morot och svamp. Fräs allt mjukt. Salta och peppra.
3. Skölj hirsen. Koka upp vattnet, häll i hirsen och koka i 20 minuter under lock.
4. Vänd ihop hirsen med grönsakerna och creme fraiche. Salta insidorna av paprikan.
5. Toppa med riven ost och gratinera i fem minuter under grill.

Ökensand

Dessa småkakor var goda men ser dessvärre inte alls ut som på bilden i kakboken! Jag kommer nog inte att göra om dem, de var lite pilliga att forma och de vill gärna falla isär. Smakn var det dock absolut inget fel på!

200 g smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
5-6 dl vetemjöl

Bryn smöret och låt det kallna. Rör sedan ner socker, vaniljsocker, bakpulver och mjöl. Rulla degen till bollar som formas ovala. Lägg ut på plåt och gör ränder i varje kaka med en sked. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter.

Glögg

• 5 liter svagdricka
• 50 g vanlig jäst
• 2,5 kg socker
• 1 påse kardemummakärnor
• 1 bit färsk ingefära (ca 5 cm)
• 1 påse hel kryddnejlika
• 500 g russin
• 1 kanelstång
• 5 skalade och skivade råa potatisar

Att göra sin egen glögg är inte svårt och det är mycket uppskattat bland familj, vänner och bekanta att få en flaska. Själv föredrar jag saftglöggen men nu har det blivit lite av en tradition att jag gör glögg och ger bort. Har inte satt en sats i år utan gjorde dubbel sats förra året i stället.

Observera att denna glögg får en alkoholhalt på ungefär 13 %. Jag har tidigare gett bort flaskor som folk har trott varit saftglögg så de har hällt i massor av sprit. Då blir man bra dragen.

Blanda ovanstående ingredienser i en 10 liters hink. Täck med plastfolie som du gör små hål i. Låt stå. Glöggen ska stå i minst tre veckor, men gärna upp till sex veckor. Fyll på flaskor. Den går mycket bra att spara i flera år.

Anthon Berg

Jag älskar Anthon Bergs choklad så jag blev extra glad när jag såg denna chokladkaka! Choklad med laktris. Den var ok, men inte tillräckligt bra för att jag ska köpa den igen.

Banankaka

Jag älskar banankakor och har ännu inte träffat på en banankaka jag inte gillar. Det finns ju så många olika goda kombinationer. Choklad, vanilj, nötter och som här - kryddig banankaka. Receptet är taget från "Sju sorters kakor" och även denna gång passade jag på att baka två stycken.

100 g smör
3 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 bananer
1/2 dl kallt kaffe

Smörj och bröa en form. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägg, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, ingefära och kanel. Mosa bananerna och tillsätt dem med kaffet. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 min-1 timma i 175 grader.

Mintchokladkaka

Kombinationen choklad och mint är jag egentligen inte speciellt förtjust i, det påminner för mycket om att borsta tänderna direkt efter att man har smält i sig choklad. Det finns alltid undantag, och detta är ett stort sådant. En supergod kladdig chokladkaka med smak av mint.

Receptet är taget ur "Kladdkakor" av Mia Öhrn. En mycket trevligt kakbok! Det enda med detta recept att jag alltid får glasyren att se lite konstig ut eftersom det blir lite vitt av fyllningen av After Eight. Denna gång löste jag problemet genom att strö över lite chokladströsselbitar. Effektiv var jag vill jag framhäva, jag passade på att göra två stycken!

· 100 gr smör el. margarin
· 100 gr mintchokladkakor tex After Eight
· 2 ägg
· 2 dl strösocker
· 2,5 dl vetemjöl
· 2,5 msk kakao
· 1,5 tsk bakpulver
Glasyr:
· 150 gr mintchokladkakor tex After Eight
Smörj och bröa en form med löstagbar kant. Smält smöret i en kastrull på svag
värme. Dra kastrullen från värmen och bryt ner mintchokladkakorna.
Låt smälta och rör till en jämn smet. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan
chokladblandningen. Rör om noga. Blanda mjöl, kakao och bakpulver och rör ner
blandningen i smeten. Häll smeten i formen och grädda 18 minuter i 175 °C.
Ta ut kakan ur ugnen och täck toppen med mintkakor. Grädda ytterligare 5 minuter
för att kakorna ska smälta och brd sedan ut dem så att de taäcker hela toppen. Låt
stelna och ta sedan försiktigt bort formens kant. Förvara svalt.

Pastalåda med morot

Kombinationen pasta, morot och crème fraiche dyker upp i lite olika recept och jag förstår varför. Den kombinationen är mycket god. Detta recept är tagen ur en mycket trevligt kokbok "Vegetariskt - Mat från Trädgårdscaféet Slottsträdgården Ulriksdal". Denna pasta låda är urenkel att röra ihop och mycket god också!

350 g pasta
2 gula lökar
8 morötter (ca 12 dl rivet)
olja
4 dl créme fraiche
4 msk grönsaksfond
salt
svartpeppar
2 krm torkad timjan

Sätt ugnen på 200 grader. Koka pastan och häll av vattnet. Hacka löken och riv morötterna. Fräs dessa i olja. Blanda ned créme fraiche och fond. Krydda med salt, peppar och timjan. Blanda pastan med morotssåsen. Häll allt i en ugnsfast form och grädda i ca 12 minuter.

Potatisgratäng

ill


Potatisgratäng är mycket gott! Egentligen är det inte något som jag gör till vardags men eftersom det var extrapris på potatis i förra veckan så råkade vi ha massor av potatis hemma. Min sambo är speciellt förtjust i det så han blev extra glad också.

Jag har inga exakta mått på antal potatis eftersom det skiljer sig så beroende på storlek men jag skalar och skivar och fyller en ugnsform tills den är i princip fylld till 3/4. Sedan hackar jag ned tre vitlöksklyftor och blandar i tillsammans med en tsk salt. Rör även i 100 g riven ost och avslutar med att hälla på tre dl grädde. Gräddas i ugnen i 45 minuter - 1 timma i 200 grader.

Facebook

Min sambo har nu lagt upp min blogg på Facebook och bjudit in sina vänner. Välkomna till min blogg vill jag hälsa alla nya besökare!

Lasagne i grönt

Det märks att vi fått vår nya spis nu. Jag äntligen göra paj och lasagne igen! Här körde jag dubbel sats, måste ju fylla upp vår nya frys. Jag sade till Matt att "nu behöver vi aldrig vara utan lunchlådor, det kommer alltid finnas mat i frysen".

Denna lasagne är tagen från www.ica.se. Tycker att det är kul att hitta lite recept som inte bara är tomatbaserade.

600 g djupfryst hackad spenat
1 purjolök
1 krm peppar
1-2 krm muskot
5 dl ostsås
400 g färska lasagneplattor (det använder aldrig jag, jag gör torkade)
75 g fetaost
1 tsk salt

1.Tina spenaten i en kastrull. Skölj, ansa och strimla purjolöken.
2.Blanda spenat och purjo och krydda med salt, peppar och gärna riven muskot.
3.Varva spenatröra, ostsås och lasagneplattor i en ugnssäker form. Översta lagret ska vara ostsås. Smula över fetaosten.
4.Gratinera lasagnen i 225°C, ca 15 minuter.

Potatislåda med keso

Detta recept har jag haft nedskrivit i flera år i min kokbok och aldrig kommit mig för att göra. Bilden gör inte maten rättvisa, det var en mycket god låda! Här åt jag den tillsammans med lite ugnsbakade linser och en bönsallad.

Vad jag älskar potatis! Jag skulle aldrig kunna gå på en lågkolhydrat diet...

3/4 kg potatis, kokt eller rå (jag använde kokt)
1 paket hackad spenat, 350 g
2 gula lökar (det uteslöt jag, hur mycket jag än älskar lök så tycker jag inte att det passar i gratänger tillsammans med potatis, löken tar helt över)
200 g keso
1 vitlöksklyfta
3/4 tsk salt, vitpeppar
2-3 krm muskonöt
1 dl riven ost

Skala potatis och lök och skär i skivor. Varva i form. Rör ihop spenat, keso, vitlök, salt, vitpeppar och muskonöt. Häll detta över potatisen. Strö över riven ost och grädda i 225 grader i 45 minuter om potatisen är rå, 20-25 minuter om potatisen är kokt.

Kikärtsgryta med färsk koriander

Detta recept har jag tagit ur en bok som heter "Evas bönbok". Tyckte inte att det fanns tillräckligt många bra recept i den för att köpa den, så jag lånade den på biblioteket och skrev av några stycken istället. Detta var mycket gott! Perfekt lunchlåda till jobbet.

5 dl kokta kikärter
2 hackade gula lökar
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk riven ingefära
2-3 msk olja
2 tsk curry
2 krm chilipeppar
1 tsk spiskummin
1 tsk mald koriander
2 lagerblad
5 dl buljong
5-8 skalade potatisar i klyftor
1/2 pressad citron
2 dl hackad koriander

Fräs lök, vitlök och ingefära på låg värme tills löken är glansig. Tillsätt alla kryddor utom lagerblad, låt puttra i ett par minuter. Häll på buljong. Tillsätt potatis (så pass mycket att buljongen fortfarande täcker alla ingredienser), lagerblad och kikärtor och koka tills potatisen är mjuk. Rör i citronsaft och koriander.

Vegetarisk risotto

Detta recept var en bra lunch! Min dotter gillade speciellt vattenkastanjen, hon tyckte att det var mysigt att det knastrade så. Kul med ett recept med tofu också. Det är ingen produkt jag använder speciellt ofta, men jag ska försöka bli bättre på det. Är tofu inte bra tillagat är det en väldigt tråkig produkt, men rätt tillagad är den mycket god!

Receptet är taget ur "Complete Healthy Vegetarian Cookbook".

1 gul lök, hackad
225 g tofu
225 g arborio ris
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk soja
6 dl buljong
1 grön chilli, skivad
1 röd paprika, skivad
100 g sockerärtor
1 burk vattenkastanjer
50 g svamp, skivade

1. Hetta upp lite olja i en stor stekpanna och stek lök och tofu i tre minuter. Tillsätt ris och gurkmeja och stek i två minuter till.
2. Tillsätt soja, buljong, paprika, sockerärtor och vattenkastanjer. Koka upp och låt puttra i ca 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka och riset klart. Tillsätt svamp och låt grytan puttra i ca fem minuter till.

Ugnsbakade linser

I Sverige är vi väldigt snabba att prata skit om engelsk mat. I deras matkultur finns dock flera höjdpunkter, den bästa är den ugnsbakade middagen, "roast dinner". Det är kött tillagad i ugn tillsammans med ugnsrostade potatis, grönsaker och andra goda tillbehör så som yorkshire pudding och stuffing. De vegetariska alternativen är mycket goda de också! Här kommer recept på ugnsbakade linser, receptet taget från "Quick and easy tasty vegetarian".

225 g röda linser
450 ml buljong
1 lagerblad
smör
ströbröd
225 g cheddarost
1 purjolök, fint skivad
125 g champinjoner, fint hackade
90 g smulat bröd
2 msk persilja
1 msk pressad citron
2 ägg
salt och peppar

1. Koka upp linserna med buljongen och lagerbladet. Sätt på ett lock och låt puttra i ca 15-20 minuter tills vätskan har kokat bort.
2. Klä en långsmal kakform med bakpapper och smörj den. Bröa med ströbröd.

3. Rör ned ost, purjolök, champinjoner, brödet och persiljan i linserna.

4. Blanda ned ägg och citron. Smaksätt med salt och peppar. Häll ned blandningen i formen.

5. Grädda i ugnen i ca 200 grader i ungefär en timma.

Linsbiffar

Ibland blir saker och ting inte som man tänkt sig. Detta recept var väldigt käckt tyckte jag. En blandning av gröna linser, paprika, lök, sojamjöl och kryddor. Sedan körde man allt i mixer och klickade ut smeten på smörpapper och frös burgarna. De såg jättebra ut! Problemet var bara att när man stekte dem så höll de inte ihop för fem öre. Jag avstår från att publicera receptet och fortsätter min jakt på recept på vegetariska burgare...

Mjölkchoklad med lakrits

Kombinationen choklad och lakrits är fantastisk tycker jag. Denna chokladkaka köpte jag i helgen. God!

Bullar med vitchoklad

Jag har i tidigare inlägg sagt att jag alltid ska ha bullar i frysen nu när jag har stor frys. Det var med andra ord bara att sätta igång och baka. Denna gång provade jag bullar med vit choklad. Även detta recept tog jag från bagarstugan. Jag gjorde dock vanlig bulldeg, minus kardemumma. Sedan gjorde jag en och en halv sats av fyllningen. Det värsta jag vet är torra bullar.

150 g finhackad vit choklad
150 g smör
1,5 msk vaniljsocker

I övrigt använde jag mig helt av vanlig bullrecept. Resultatet? Inte heller dessa smakade tillräckligt av vit choklad...

Ädelostpaj med keso samt Ostpaj med grönsaker och oliver

Om jag hade varit smart hade jag gjort två blogginlägg om detta, men strunt samma nu kör vi båda pajerna i samma inlägg. Jag skulle vara effektiv igår och göra två pajer samtidigt för att börja fylla frysen så smått. Det blev helt fel. Jag glömde broccolin i grönsakspajen samt var inte tillräckligt noggrann med pajdegen så det läckte äggstanning i hela vår nya ugn. Jag var jättearg på mig själv. Pajen såg i alla fall ok ut, så jag lägger ut den på bloggen i alla fall. Borde egentligen ha tagit en kort på ugnen så ni kunde ha sett vilket mardrömsscenario jag hade här igår.

Ädelostpajen har jag ingen källa på men ostpajen är Anna Bergenströms. Hennes nya kokbok kommer ut snart! Det ser jag fram emot.

Ädelostpaj med keso (jättegod och mycket enkel paj som jag gör rätt så ofta)

150 g grönmögelost
250 g keso
4 st ägg
knappt 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1,5 dl riven ost

Smula grönmögelosten i pajskalet. Rör ihop keso, salt, peppar och ägg och häll i pajskalet. Strö över osten. Gräddas i 200 g i ca 30 minuter.

Ostpaj med grönsaker och oliver

1 grön och 1 röd paprika
200 g broccoli
10-12 svarta oliver
3-4 dl riven ost
3 ägg
2 1/2 dl mjölk
2 tomater
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Koka broccolin lätt, låt rinna av. Skär i stora bitar. Strimla paprikorna och skiva tomaterna. Blanda en smet av ägg, 2/3 delar ost och mjölk samt salt och peppar. Lägg ut resten av osten i pajskalet. Lägg på broccoli, paprika och oliver. Slå på äggsmeten och lägg på tomatskivorna. Grädda i 200 grader i 35-45 minuter.

Recept på pajskal kan ni hitta under något tidigare recept på paj.

Risotto med sojamarinerade grönsaker

Detta recept gick snabbt och lätt att göra. Brytning mellan sälta och surt i risotton. Ofta eftersaltar jag en hel del, det gjorde jag inte med denna risotto.

Receptet är taget från Kikkomans sojaflaska.

6 msk soja (japansk)
1 tsk chilisås
1 msk citron
2 zucchinis, skivade diagonalt
225 g champinjoner, skurna i fyra delar
1 gul paprika, skivad
2 msk olivolja
225 g risottoris
9 dl grönsaksbuljong
25 g riven parmesan
ruccolablad (det missade dessvärre jag att det skulle vara med, jag älskar ruccola!)

1. Blanda soja. chilisås och citronsaft. Häll blandningen över grönsakerna och ställ åt sidan.
2. Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna och rör ned riset. Tillsätt buljonen lite i taget under konstant omrörning på låg värme. Låt vätskan absorberas varje gång innan mer buljong tillsätts. Ta efter 25 minuter av pannan från spisen och tillsätt osten.
3. hetta upp en wokpanna med 1 msk olja. Fräs de marinerade grönsakerna i tre minuter. Tillsätt marinaden och fräs i två minuter till. Vänd ner riset och skeda upp i skålar. Toppa med ruccola.

Solrosbullar med äpple

.


På samma blogg hittade jag också detta recept. Vi hade fått en hel del äpplen av min mamma och jag kände att det var läge att göra något med dem. Körde dubbel sats, här gäller det att fylla min frys! De blev goda och mycket saftiga.

Lös upp 1 pkt jäst i 5 dl ljummet vatten, tillsätt 2 msk matolja, 2 tsk salt och 2 rivna äpplen. Blanda runt och tillsätt sedan 2 dl solroskärnor, 3 dl havregryn, 3 dl grahamsmjöl och 5-6 dl vetemjöl. Låt degen gärna vara lite kladdig.

Låt jäsa i ca 40 minuter.

Baka ut till ca 15 matbröd och rulla de i solroskärnor innan de läggs på plåt att jäsa igen, i ca 25 minuter.

Grädda i 10-12 minuter i 225 graders varm ugn.

Havrekakor med vit choklad

Har en sambo som älskar både havrekakor och vit choklad och tänkte att detta recept vore perfekt för honom. Dessa kakor var både goda och jättesnygga - såg nästan köpta ut. Tyvärr smakade det inte så mycket vit choklad.

Detta recept är taget från denna blogg. Superbra blogg som jag ofta är inne på!

Vispa 200 gram rumsvarmt smör med 2,5 dl strösocker poröst.

Blanda i 2,5 dl vetemjöl, 4,5 dl havregryn, 1,5 tsk bikarbonat, 2 tsk vaniljsocker och 100 gram finhackad vit choklad.

Blanda väl.

Forma till bollar och lägg på två plåtar. Det blir ca 30 st kakor.

Platta till litegrann.

Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

Låt kallna på plåten.

Rulltårta med grädde och nutella

Rulltårtor är egentligen inte min grej men man ska inte dra alla rulltårtor över en kant. Denna var ytterst god. Min arbetskamrat bjöd på denna i torsdags och fyllningen var grädde och nutella. Den var supergod och jag publicerar receptet när jag fått det av honom!

Här är receptet.

Thaigryta med quorn

Igår var jag totalt oinspirerad och hade ingen aning om vad jag skulle göra till middag. När jag satt och kollade på denna matblogg insåg jag att jag hade de flesta ingredienserna hemma om jag bytte ut kycklingen mot quorn. Tyvärr hade jag ingen sambal oelek, fick kasta i lite chilisås istället. Det funkade men jag hade gärna velat ha lite sting i rätten. Ändrade lite ingredienser så här kommer mitt omarbetade recept.

Min sambo och dotter älskade detta!
1 paket quorn, strimlat
1 röd paprika
1 gul lök
1 purjolök
1 squash
olja
(broccoli om man vill ha en lite matigare gryta)
1 burk kokosmjölk
1/2 dl vatten
1 buljongtärning
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
en skvätt soja (mest för färg)
salt & peppar
1/2 lime (saften)
2 msk mango chutney
2 tsk sambal oelek

Stek quorn, squash och purjolök i smör. Tillsätt lök skuren i båtar och paprikan skuren i små bitar och låt fräsa med en stund.

Häll på kokosmjölken och vatten och lös upp buljongtärningen i grytan. Tillsätt tomatpuré, limesaft, soja, mangochutney, sambal oelek och pressade vitlöksklyftor. (Lägg även i broccoli nu om ni vill ha det i).

Låt puttra tills allt är genomkokt och smaka sen av med salt & peppar.