Matbloggstoppen

onsdag 31 augusti 2011

Hallongrottor



Mitt bästa recept på hallongrottor är detta. Jag vet att fler av er föredrar det recept som finns med marsanpulver i, men jag tycker att dessa är helt underbara. Då finns det ingen anledning att krångla till det! En av mina favoritkakor i kategorin "småkakor" är hallongrottor. Men det ska vara mina hemgjorda! Ingen aning om var receptet kommer ifrån. Ett tips att fördubbla receptet, det blir lite för få av dessa godingar.

125 g smör
3/4 dl ocker
2 dl mjöl
1/2 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
knappt 1 tsk bakpulver (nästa gång drar jag nog ner till 1/2)
ca 1 dl fast hallonsylt

Värm ugnen till 200 grader. Rör smör och socker poröst. Blanda i mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rulla till kulor och lägg i formar på plåt. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka ner lite sylt. Grädda i 10-12 minuter.

tisdag 30 augusti 2011

Chokladkolakakor



Blir man trött på vanliga kolasnittar så kan man testa dessa. Själv föredrar jag vanliga kolasnittar, men ibland måste man variera sig. Tog receptet från "100 % choklad" av Barbro Lönngren.

100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 msk kakao
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Rör smör riktigt poröst med socker och sirap. Tillsätt vetemjöl blandat med kakao, vaniljsocker och bakpulver.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt eller smörj plåten lätt. Dela degen i två bitar, rulla ut till längder. Platta ut längderna på plåten, räffla dem med gaffel.

Grädda i 175 graders ugnsvärme i 15-20 minuter. Låt längderna svalna lite (men inte kallna) innan de skärs i bitar. Skär dem gärna lite på snedden. Låt kakorna ligga kvar på plåten tills de är alldeles kalla.



måndag 29 augusti 2011

Mer GreenGate



Denna söta florsockerströaren fick jag av sambon! Gullig va?

söndag 28 augusti 2011

Quorn på indiskt vis fast med sojafärs!



Orginalreceptet från www.tasteline.com använde ett paket quornfärs. Jag använder i princip aldrig quornfärsen, tycker den kan smaka konstigt om man värmer upp maten igen. Plus att den torkade sojafärsen är mycket billigare. Jag använde mig av 100 g torkad sojafärs som jag kokade i lite buljong först. Gott var det i alla fall, lite annorlunda mot vanlig "spagetti och köttfärssås".

1 msk olja
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin, malen
1 tsk koriander, malen
2 krm cayennepeppar
1 tks salt
1 paket quorn färs
1 burk krossade tomater

Kan läggas till:
1 st lök
1 st vitlöksklyftor

1. Hacka lök och vitlök om det ska användas. Fräs kryddorna och löken i oljan några minuter, det ska inte bli bränt.

2. Häll färsen otinad och stek tills den fått lite färg. Tillsätt tomatkrosset.

3. Låt koka på svag värme i 20 till 30 minuter.

lördag 27 augusti 2011

Bönburgare med bulgur



Trots att smeten var jättelös så höll dessa biffar ihop jättebra. Och goda var dem! Det enda som saknades var lite mer sälta (japp, saltmissbrukaren är jag för tydligen behövs mer salt även om det finnns både buljong, soja och kapris. Och sambal oelek. Den är också salt - det är därför jag är stormförtjust i sambal!). Receptet är taget från www.dn.se.

250 g kokta, avrunna svarta eller röda bönor
1 dl bulgur
1 dl grönsaksbuljong
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk vetemjöl
1 msk japansk soja
1 krm sambal oelek
1 msk pressad citron
1 msk kapris

Koka upp buljongen och häll i bulgurgrynen. Låt det koka upp igen och ta från värmen. Låt grynen stå och svälla cirka 5 minuter. Om du använder bönor på burk, låt dem rinna av ordentligt i en sil.

Hacka gul- och vitlöken eller släpp ner dem genom tubröret på matberedaren och finfördela. Lägg i bulgurgrynen och bönorna samt mjöl, soja, sambal eller annan stark pepparkrydda och citron. Kör till färsliknande konsistens. Rör sist i kapris, låt den gärna vara hel.

Forma 6 burgare av den ganska lösa smeten eller klicka ut den i het panna.

Stek burgarna så de får stekyta och blir ordentligt genomvarma.



fredag 26 augusti 2011

Helstekt färskpotatis



Nu är det inte mycket till färskpotatis så detta kanske blir ett tips för nästa år? Denna rätt tog alldeles för lång tid tyckte jag och det berodde på att potatisarna var så stora. Gott var det i alla fall. Ibland vill man ju ha något annat än bara kokt färskpotatis! Perfekt att steka i min Skeppshult stekgryta (sambon äger hälften, man jag räknar den ändå som min!). Älskar mina Skeppshult stekpannor. Jag har tre olika storlekar på stekpannor, stekgryta, plättlägg och en räfflad grillpanna. Receptet är taget från www.dn.se.

ca 1 kg, väl tvättade färskpotatisar
3 msk olivolja
8-12 oskalade vitlöksklyftor
2 msk bladpersilja, finhackad
salt och nymalen svartpeppar

Hetta upp olja i en stor gryta med lock över låg värme. Lägg i potatisarna och vitlöksklyftorna och strö över lite salt. Låt sakta steka under lock tills potatisen känns mjuk cirka 30-40 min. Gryta måste skakas upprepade gånger under stekningen så potatisen får jämn stekyta runt om. Strax före servering mals peppar och strös persiljan över potatisen och blandas väl.

torsdag 25 augusti 2011

Pasta med svampsås och ädelost



Jättegott och enkelt att göra denna pastan på en fredagkväll när man vill ha något extra gott eftersom det är helg men inte orkar stå framför spisen hur länge som helst. Jag älskar ädelost men har varit restriktiv med det under amningen. Lilltjejen tålde det inte alls, men denna lilla killen verkar ok med det så nu känner jag att jag kan köra på. Receptet är taget ur ett gammalt nummer av Amelia.

200 g blandsvamp
1 liten gul lök
smör
salt, peppar
2 msk mjöl
5 dl mjölk
100 g ädelost (jag tog hela paket, 140 g)

Skär svampen i mindre bitar. Hacka löken. Fräs svamp och lök i smöret. Salta och peppra. Pudra över mjölet, späd med mjölken. Låt såsen koka i ca 5 minuter. Smula ner osten och rör tills den smält. Servera till pasta.

onsdag 24 augusti 2011

Matiga muffins med ost



Tänkte att matmuffins kunde vara trevligt som mellis för min lilltjej! De blev riktigt goda. Receptet är taget från www.dansukker.se. Det var enormt stark tomatsmak, oliverna kom lite i skymundan. Men det kanske är för att jag använde mina egna supergoda soltorkade tomater?

6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk rörsocker strö
1 krm salt
100 g soltorkade tomater i bitar
100 g urkärnade svarta oliver i bitar
1 msk färsk rosmarin
1 dl riven cheddarost
1 dl riven parmesanost
1 finhackad vitlöksklyfta, kan uteslutas
2 ägg
3 dl mjölk
1 dl smält eller flytande margarin

Värm ugnen till 200°. Smörj en muffinsplåt med 12 hål eller ställ 12 formar på en plåt.

Blanda de torra ingredienserna vetemjöl, bakpulver, rörsocker och salt i en bunke. Rör i ost, tomater, oliver och rosmarin. Tillsätt ägg, mjölk och margarin. Blanda väl.

Fördela smeten i formarna. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 20 minuter. Känn med en provsticka att muffinsen är torra i mitten. Låt muffinsen stå kvar på plåten i 5 minuter innan de ställs på galler.

tisdag 23 augusti 2011

GI Knäckebröd



Jag har själv aldrig försökt med GI, men det är inget fel med att prova ett GI recept tycker jag! Detta recept fick jag av min kompis Catherine, och jag har sett det tidigare i matbloggssammanhang. Gott var det! Och superenkelt. Håller med Catherine, hon hävdar att det är godare att äta som snacks än att ha pålägg på det.

2 dl dinkelmjöl fullkorn
1 dl solroskärnor (alt 1/2 solroskärnor 1/2 pumpa)
1 dl sesamfrö
½ dl linfrö
2 tsk flingsalt
½ dl rapsolja
2 dl kokande vatten (alt kallt vatten för tunna bröd)

Blanda allt och slå på vattnet.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt. Lägg ett bakplåtspapper över och kavla för jämna och tunna bröd.

Grädda i 150 grader i 50 - 60 min i nedre delen av ugnen.

måndag 22 augusti 2011

Lasagne med fårost och spenat



Jag har flera kokböcker som jag inte har gjort några recept från alls. Eller bara något enstaka. Jag ska bli bättre på att plöja igenom dem. Här har jag gjort lasagne från "Bönor" av Caroline Hofberg. Väldigt käckt att dra med en burk kidneybönor i lasagnen för att få upp proteinet lite. Lasagnen var väldigt god (ser inte aptitlig ut på grund av att jag inte ansträngde mig tillräckligt när jag lade upp den...), den smakade mycket av fetaosten faktiskt.

tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olja
1 burk krossade tomater
1 buljongtärning
2 tsk oregano
salt, peppar
1 burk kidneybönor

vit sås:
2 msk smör
4 msk mjöl
6 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm peppar
1 krm muskot

lasagne:
300 g färsk bladspenat
2 hackade vitlöksklyftor
10-12 lasagneplattor
200 g fetaost
2 dl riven ost till gratinering

1. Tomatsås: Hacka lök och vitlök och fräs i olja utan att det tar färg. Tillsätt tomat, buljong och oregano. Koka under lock i ca 20 minuter.
2. Smaka av med salt och peppar. Skölj bönorna i kallt vatten och låt rinna av. Blanda i.
3. Vit sås: Smält smör och vispa ner mjöl. Späd med mjölken, lite i taget. Sjud i 5-10 minuter. Rör om då och då så att det inte bränns vid. Smaka av med salt, peppar och muskot.
4. Lasagne: Fräs spenat och vitlök i oljan. Salta och peppra.
5. Sätt ugnen på 200 grader. Varva den vita såsen, lasagneplattor, spenat, fetaost och tomatsås i en ugnssäker form. Börja och avsluta med den vita såsen. Strö över osten. Gratinera mitt i ugnen i 30-45 minuter.

söndag 21 augusti 2011

Bulgursallad med grönsaker och limeyoghurt



Som vegetarian är det superviktigt att vara noga med protein. Att man hela tiden tänker sig för så man får in protein i maten. Så detta recept hade inte protein i sig, men jag löste det genom att blanda ner en burk kikärter i bulgurn samt att steka upp en halloumi. Det blev en väldigt god helglunch! Receptet är taget från www.dn.se.

3 dl bulgur (couscous är ett alternativ)
6 dl vatten
1 1/2 grönsaksbuljongtärning
3 paprikor, gula och röda
2 stora rödlökar
ca 400 g squash, gärna små fasta
250 g körsbärstomater
100 g rucolasallad

SÅS:
4 dl matlagningsyoghurt
saft och skalrasp av en lime
1 msk sweet chilisås
1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka bulgurgrynen cirka 10 minuter i dubbla mängden vatten med grönsaksbuljongtärning. Skär rödlök och paprika i strimlor och lägg dem på var sin plåt med bakplåtspapper. Stänk på lite olivolja. Stek i ugnen cirka 15 minuter för rödlöken och 20 minuter för paprikan.

Dela squashen. Skrapa ur eventuella kärnor med en sked. Skär i halvcentimetertjocka halvmånar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Stänk över lite olivolja. Salta och stek i ugnen cirka 20 minuter. Lägg inte för tätt med grönsaker på plåtarna, då riskerar grönsakerna att bli mer kokta än stekta.

Dela körsbärstomaterna i halvor.

Blanda bulgurgryn med stekta grönsaker, tomater och rucola och lägg upp på ett stort fat. Rör ihop yoghurtdressingen och servera till.


lördag 20 augusti 2011

Chokladmuffins



Detta recept fick jag av min kompis Catherine. Riktigt smaskiga var de. Hon hade dock inte fått antalet ägg av den personen som hon fått receptet från så hon chansade på tre. Nästa gång gör jag nog om dem med två, jag tyckte att de blev lite för toppiga. Fast när jag åt dem hemma hos Catherine så var de inte toppiga alls, får nog kolla med henne vad hon gjort annorlunda.

150 g smör
2 dl socker
2 eller 3 ägg?
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
150 g mörk choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Skär smöret i små bitar och rör det mjukt och poröst med sockret. Blanda i äggen, ett i taget. Tillsätt mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten. Blanda i de hackade chokladbitarna. Fyll i stora muffinsformar ända upp och grädda i ca 15 min.

fredag 19 augusti 2011

Hello Kitty tårta/Chokladtårta med hallonmousse och daim



Inser att jag har missat att lägga upp min dotters Hello Kitty tårta som hon fick när hon fyllde tre år! Det var flera månader sedan, men här kommer det i alla fall! Jag utgick från ett recept i tidningen Hembakat (superbra tidning! Har nu beställt flera gamla nummer dessutom). Sedan täckte jag med rosa marsipan och gjorde ett ansikte i sugerpaste. Fick tyvärr inte tag i svarta morrhår så de målade min syster med blå färg istället. Inte helt hundra, men lilltjejen var mycket nöjd! Synd att jag inte tog en bild i genomskärning, det var trevlig färg på denna tårta.

Chokladtårtbotten:
6 ägg
3 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 dl kakao
3 tsk bakpulver

Hallonmousse:
250 g hallon
4 msk snabbmarsánpulver
1.5 dl vaniljyoghurt
2.5 dl vispgrädde

Daimganache:
180 g daim
3 dl vispgrädde

Tårtlock & Dekorering:
5 dl vispgrädde att täcka tårtan med
2 rullar marsipan á 500 g
ev karamellfärg

Chokladtårtbotten:
Sätt ugnen på 175°C och vispa ägg och socker vitt och luftigt. Det tar sin tid, så ha inte bråttom. Blanda ihop mjöl, potatismjöl, kakao och bakpulver. Blanda ned detta i smeten.
Häll ner smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter, ca 24 cm (hellre 26 cm än 22 cm). Grädda mitt i ugnen 35-40 min. Om kakan börjar bli bränd på toppen, lägg bakplåtspapper ovanpå. Låt kakan svalna, dela den sedan horisontellt i tre lika stora delar.

Hallonmousse:
Mosa hallonen med en gaffel och blanda ihop med marsanpulvret. Häll på vaniljyoghurt och den ovispade grädden och vispa ihop med elvisp till fast konsistens. Ställ in moussen i kylen så att den håller sig kall tills den ska på tårtan.

Daimganache:
Hacka chokladen. Hetta upp grädden men låt den INTE koka. Rör ner chokladen och låt den smälta på låg värme. Häll över ganachen i en skål och ställ i kylen i MINST 6 timmar, helst över natten. Vispa sedan ganachen fluffig.

Fyll tårtan:
Lägg bottentårtlocket längst ner. Bred på ett jämnt lager ganache. Lägg på nästa tårtbotten och bred på ett tjockt lager hallonmousse. Lägg på topptårtlocket.
Täck tårtan med plastfolie och ställ i kylskåpet så den får sätta sig innan du täcker tårtan med marsipanlocket och dekorerar den.

Täck tårtan med marsipan:
Täck hela tårtan med ett tjockt lager grädde. Kavla ut locket så det är större än själva tårtan. Kavla ut locket med maizena (eller florsocker) så att locket inte fastnar i underlaget. Locket ska vara 3-4 mm tjockt så att du kan sträcka ut det utan att det spricker.
Lägg försiktigt på det utkavlade locket över tårtan. Jämna till ytan för att få bort luftbubblor och andra ojämnheter. Använd något plant med runda kanter, tex en smoother. För att få bort alla veck runt tårtan drar du med lillfingret från översta delen av tårtans kant neråt runt hela tårtan.
Använd en vass kniv när du ska skära bort överflödet av marsipanen.

torsdag 18 augusti 2011

Chokladtårta med romrussin



Det är ingen hemlighet att jag älskar romrussin. Och tydligen verkar det inte finnas några recept på chokladkakor med romrussin så då får jag väl hitta på det själv! Originalreceptet är från Sannas kafferep och där använder hon 10 torkade aprikoser med apelsinlikör. Det har jag gjort förut och det är gott men ännu godare blev romrussin! Catherine, denna kaka kommer jag bjuda dig på!

100 g russin
1 1/2 dl rom
200 g choklad
150 g smör
4 ägg
2 1/2 dl socker
3 dl mjöl

100 g smör
1-2 msk smör

Lägg russin i spriten över natten.

Sätt ugnen på 175 grader. Smält choklad och smör tillsammans. Vispa ägg och socker pösigt. Vänd i mjölet. Blanda choklad, frukt och sprit i smeten. Häll i smort bröad form. Grädda i nederdelen i ugnen i ca 25 minuter (beroende på hur kladdig du vill ha den). Låt svalna. Stjälp upp på ett fat. Smält chokladen och rör ner smöret. Bred över kakan.

onsdag 17 augusti 2011

Caramel chocolate shortbread



Både jag och Matt har verkligen älskat caramel chocolate shortbread, en kaka från England. Min kompis Emma har inte alls fattat varför vi har tyckt så mycket om dem. Nu har jag inte ätit dem på jättelänge men för att göra Matt glad så bakade jag dem. Nu förstår jag Emma! Varför tycker jag så mycket om dessa? Det gör jag inte längre. Men Matt älskar dem fortfarande. Det är inte en kaka för någon som är rädd för kalorier, den saken är klar... Receptet är taget ur "The best ever chocolate".

115 g smör
175 g mjöl
55 g socker

175 g smör
115 g socker
3 msk ljus sirap
en burk kondenserad sötad mjölk

200 g ljus blockchoklad

1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en ugnsform (22x22 cm) med bakplåtspapper. Kör smör, mjöl och socker i en matberedare så det blir som en deg av den. Tryck ut den i formen. Grädda i 20-25 minuter tills den fått lite färg.

2. Lägg smör, socker, sirap och mjölk i en kastrull och smält det hela på låg värme. Sockret ska ha lösts upp. Låt sedan koka upp och sjud i 6-8 minuter tills såsen blir väldigt tjock. Häll över degen och låt stå tills den stelnat.

3. Smält chokladen och häll över kakan. Låt stå i kylskåp fram tills servering.

tisdag 16 augusti 2011

Kladdkaka



Om man har fått för sig att det är svårt att baka så rekommenderar jag att man testar att göra en kladdkaka. Många är barnsligt förtjusta i kladdkaka (min sambo till exempel ♥) så det är en uppskattad kaka att baka. Ännu trevligare om man glaserar lite och kastar på lite snygga dekorationer. Här använde jag mig av chokladflorsocker, så inga konstigheter där heller. Receptet hittar ni här.

Och det oerhört vackra kakfatet är från Ib Laursen. Tack Annlie och Marcus!

måndag 15 augusti 2011

Svartvinbärsglass




Min mamma gav mig en glassmaskin en födelsedag för något år sedan. Har fått höra flera gånger sedan dess att hon aldrig blir bjuden på glass när hon hälsar på så detta besöket så gjorde jag svartvinbärsglass som jag tagit från bloggen "Söta saker". Väldigt krämig och god glass vill jag lova! Jag körde den i glassmaskinen istället för att frysa den.

2 dl svarta vinbär
1 1/2 dl florsocker
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Mixa vinbären väl och rör ut sockret i dem.
Häll på grädden och vispa blandningen tills grädden blir fast.
Häll i plastburk med lock och frys i fem timmar. Ta ut en stund före serveringen.

söndag 14 augusti 2011

Banankaka/bananmuffins



En av de allra bästa banankakor som jag har bakat är detta recept taget från www.ica.se. Helt underbar kaka och alla älskar verkligen den. Kollade lite på kommentarerna som var lämnade där och någon hade visst bakat kakan som muffins istället så det provade jag på. Fast jag får nog säga att de passar bättre som kaka. Det är ju lite fett i dem så de satt väldigt hårt mot muffinsformen... Gräddade dem i 200 grader i 15 minuter.

75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g choklad
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bikarbonat

  1. Smält fettet i en kastrull. Låt svalna. Blanda det med socker, mjölk, salt, vaniljsocker. Dela äggen och blanda i gulorna.
  2. Mosa bananerna och blanda ner detta i smeten. Hacka blockchokladen. Blanda ihop mjöl, blockchoklad och bikarbonat och vänd ner i smeten. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem.
  3. Häll blandningen i väl smord, bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i 30-40 minuter, 175°C. Den ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.

lördag 13 augusti 2011

Kardemummahavrekakor



Gjorde dessa kanelkakor men bytte ut kanelen mot två tsk kardemumma och uteslöt chokladen. De blev riktigt goda! Lilltjejen hjälpte mig med baket, de är verkligen perfekta att baka med barn.

fredag 12 augusti 2011

Nyttig glass



Denna glassen var alldeles utmärkt att häva sötsuget med! Inte för att jag detoxar längre, det sprack i förra veckan. Två sådana här och jag var nöjd och glad på kvällen!

Jag mixade två mycket mogna, väldigt stora bananer och tillsammans med 2/3 ask superbär (blandning från Willys). Frös in i sex portionsglassar. Och lilltjejen gillade dem skarpt! Detta blir det fler av.

torsdag 11 augusti 2011

Ruccolapaj med tomater



Detta är nog en av de godaste pajerna som jag har gjort! Tog receptet på www.arla.se och insåg att det nog var en hit eftersom det var otroligt många positiva kommentarer till receptet. Älskar arlas hemsida, tycker att de har så mycket bra recept där. Jag använde mig dock inte av den angivna bottnen, utan körde min "perfekta pajbotten recept". Jag vet att jag har utlovat det receptet flera gånger men ni ska få det när jag kommer ihåg att ta kort från hela proceduren!

2,5 dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl Arla Köket Kesella kvarg lätt

Fyllning:
3 vitlöksklyftor
150 g ruccolasallad
100 g marinerade, soltorkade tomater
smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl vispgrädde
2 ägg
1 dl riven ost


Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen i 30 min. Sätt ugnen på 200°. Skala och skiva vitlöken. Skär salladen och tomaterna i grova bitar. Fräs vitlöken i smör i en stor stekpanna. Rör i sallad och tomater. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop grädde och ägg. Förgrädda pajskalet i ca 10 min. Häll äggstanningen i pajskalet, lägg i grönsaksblandningen och strö över osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

onsdag 10 augusti 2011

Spenatsallad med linser



Kokboken "100 goda gröna rätter" har nog inte ett enda recept som inte funkar! Denna sallad var otroligt god. Jag och min kompis Catherine åt den en varm dag, kunde inte ha varit mer perfekt. Så läskande i värmen.

2 dl finstrimlad purjo
2 skivade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 dl röda linser
4 dl vatten
1 buljongtärning
1 tsk salt
150 g färsk spenat
2 tomater i tärningar
150 g champinjoner i skivor
10 rädisor i skivor

2 msk rödvinsvinäger
5 msk olivolja
2 schalottenlökar i tärningar
1 pressad vitlöksklyfta
1-2 tsk honung

1. Fräs purjo och vitlök i någon minut i olja. Tillsätt linser och häll på vatten. Smula ner buljong och salta. Koka i ca 10 minuter.
2. Rensa spenat och ta bort grova stjälkar. Skölj och låt rinna av.
3. Vispa samman dressing, rör ner den i de varma linserna och låt kallna.
4. Strax före servering blandas linser med spenat, champinjoner, tomat och rädisor.

tisdag 9 augusti 2011

Rågsiktsrutor



Goda rågsiktsrutor gjorde jag från "Familjens stora sunda kokbok". Älskar anis och fänkål i bröd, det är så himla gott. Snabbakat var det också, det var korta jästider.

1 paket jäst
1/2 dl flytande margarin (jag använde olja)
5 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk mörk sirap
2 tsk anis
2 tsk fänkålsfrön
ca 1,1 l rågsikt

Smula jästen i en bunke. Värm margarin i en kastrull. Tillsätt mjöl och låt bli fingervarm. Tillsätt lite av degvätskan till jästen och rör så den löser sig. Tillsätt resten av degvätskan, salt och sirap. Stöt anis och fänkål i en mortel. Rör ner kryddorna och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en kladdfri deg. Låt jäsa i 30 minuter. Kavla ut degen till en degplatta. Skär i 24 lika stora fyrkanter och lägg på två plåtar. Nagga och låt jäsa i 30 minuter. Grädda i 225 grader i ca 8 minuter.

måndag 8 augusti 2011

Lingonbröd - Lättlagat



Bebisen var bara nöjd om jag hade honom på armen. Själv ville jag baka, så då föll valet på detta lingonbröd som gick alldeles utmärkt att baka med bara en hand! Sedan såg jag att Söta saker hade "lättlagat" som utmaning för månadens sötsak och då tänkte jag att då kan jag ju lika gärna vara med i det också! Första gången jag deltar, trots att jag redan från början tyckte det var en utmärkt idé och lovade mig själv att vara med varje månad. Jaja, detta kanske är startskottet för mig?

Brödet var väldigt gott, men inte tillräckligt salt. Nästa gång ökar jag upp mängden till minst det dubbla. Osäker på var receptet kommer från ursprungligen. Tänker att detta blir nog ett gott bröd till jul...

3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 dl vetegroddar
1/2 dl linfrö
1/2 tsk salt
3 dl fil
1/2 dl brödsirap
1 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Blanda i resterande ingredienser. Häll smeten i en smord avlång form (2 liter). Grädda i 50 minuter. Ta bort formen, vänd brödet och grädda i 10 minuter till. Svep in i handduk och låt stå till nästa dag.

söndag 7 augusti 2011

GreenGate





Jag älskar GreenGate! Så pass mycket att jag köpte två förkläden som kan inte kan använda när jag bakar eller lagar mat eftersom jag inte vill förstöra dem :). Investerade också i en handduk och en ugnsvante. Det var på rea försvarar jag mig med! Så om man är intresserad av att köpa en present till mig så är det GreenGate som gäller. Och Cath Kidston. Och Ib Laursen. Och Gerbera. Och Rice. Tja, listan är lång!

lördag 6 augusti 2011

Hummus med timjan och oliv



Catherine ville ha mitt recept på humms som jag använde mig av när vi var ute på picknick för ett tag sedan. Jag har tagit receptet från "Jacobs Hälsokök" och på bilden är det timjan och olivsmaksättning också. Gott! Kul att variera hummusen lite.

3 dl kokta kikärter
2 msk tahini
1-2 vitlöksklyftor
2 msk pressad citron
2 msk olivolja
salt
vatten

1/2 dl svarta oliver
1 tsk färsk timjan

Kör allt i en matberedare till slät konsistens.

fredag 5 augusti 2011

Klassisk kladdkaka



Eftersom sambon gillar kladdkakor gjorde jag en till honom. Recepet är taget ur "Kladdkakor". Sedan gjorde jag en chokladglasyr och strödde över lite hjärtan. Tror att han skulle vara helnöjd om jag inte bakade en enda kaka förut just kladdkaka resten av livet. Jag är tvärtom, jag lever för att testa nya recept.

100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 1/2 dl mjöl
4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt

Smörj och bröa en form ca 21 cm i diameter. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör. Rör ned mjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Häll i formen och grädda i 20 minuter i 200 grader.

onsdag 3 augusti 2011

Paprikarisotto med aubergine



Denna risotton var mycket god! Jag har gjort den förrut men då inte tagit med valnötterna, men de gjorde verkligen pricken över iet så de ska vara med! Vi åt den till lunch, men hade passat bättre som lite festlig helgmat. Receptet är taget från www.dn.se och är för två personer.

1 liten gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 1/2 röd paprika i tärningar
2 krm paprikapulver
2 1/2 dl avorioris
7 dl grönsaksbuljong
salt och peppar
1 dl färskriven parmesanost
1 msk smör
hackad persilja
1 aubergine
salt och peppar
olivolja
ev hackade valnötter

Sätt ugnen på 200 grader.
Fräs upp den hackade löken, paprikan och paprikapulvret i lite olja i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt det torra riset och låt även detta fräsa med några minuter. Tillsätt sedan ett par deciliter het buljong i taget, allt eftersom riset absorberar vätskan.

Riset ska inte vara helt genomkokt utan ha aningen bitmotstånd kvar. Rör ner riven ost, smör och hackad persilja, smaka av med salt och peppar. Risotton bör vara lite krämig i konsistensen.

Medan risotton kokar: skiva auberginen i klyftor på längden, pensla med olja, salta och peppra. Lägg ut på en plåt och stek skivorna i ugnen cirka 15-20 minuter. Strö eventuellt över hackade valnötter de sista fem minuterna så att de blir lite rostade. Servera auberginen till risotton.

Birgittas pasta



Detta recept har jag fått från min kompis Birgitta. Jättegott och lätt att svänga ihop. Bilden gör inte maten riktigt rättvisa måste jag säga här. Svamp, morot och creme fraiche är en god kombination!

300 g morötter
1 gul lök
3 vitlökklyftor
250 g svamp
1 burk krossade tomater
1 tsk oregano
salt, peppar
2 dl creme fraiche
250 g pasta

1. Koka pastan.
2. Riv morötterna grovt. Fräs tillsammans med hackad lök, vitlök och skivad svamp.
3. Häll i tomaterna och krydda.
4. Låt puttra i några minuter. Blanda i creme fraiche.

tisdag 2 augusti 2011

Snabb grön lasagne



Denna lasagne var god! Inte så snabb dock eftersom jag valde att göra ostsåsen själv. Receptet är taget från www.vegomums.com men ändrade lite i receptet, det skulle bara ha varit en burk tomater men det upplevde jag som alldeles för lite.

Ingredienser
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
smör
1 pkt bladspenat, ca 250 g
2 burkar krossade tomater ca 400 g
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl svarta oliver med kärna
5 dl Kelda ostsås
9 lasagneplattor
2 dl Gratella gratängost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och grovhacka den gula löken och vitlöken. Fräs i smör i en stekpanna. Rör i tinad spenat, tomatkross och smulad buljongtärning. Låt såsen koka några minuter.
Kärna ur oliverna och rör ner dem i såsen.
Varva tomatsås, ostsås och lasagneplattor i en smord, ugnssäker form. Strö över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.

måndag 1 augusti 2011

Mitt surdegsbröd



Även detta brödrecept tog jag ur "Familjens stora sunda kokbok". Gott! Däremot blev det aningen salt då jag som vanligt höjde saltmängden... Jag tycker att 1 msk salt till 5 dl brödvätska är normen, men i detta fall blev det faktiskt lite för salt. Inte så att man inte kunde äta det, men faktiskt så att man anade för mycket salt där i bakgrunden.

Fördeg:
1/2 paket jäst
2 dl ljummet vatten
2 dl grovt rågmjöl

3 dl ljummet vatten
1 msk mörk sirap
2 tsk salt
ca 12 dl vetemjöl

Dag 1: Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör så att jästen löser sig. Blanda ner mjölet. Täck bunken med gladpack och låt vila i rumstemperatur till dagen därpå.

Dag: Tillsätt vatten, sirap, salt och det mesta av mjölet. Arbeta ihop och låt degen jäsa i 30 minuter. Kavla degen till en fyrkantig kaka, ca 30x40 cm. Rulla ihop degen som en rulltårta och forma som en stor giffel. Lätt på plåt och låt jäsa i 30 minuter. Strö över lite grovt rågmjöl och grädda i 175 grader i 45 minuter.