Matbloggstoppen

måndag 30 december 2013

Dill- och svampfyllda cannelloni


Receptet är taget från GP. Väldigt gott, jag skippade dock vitlöken så jag vet inte hur det blivit med det också, men extra gott kan man ju tänka sig. Jag använde mig istället av lasagneplattor som jag kokade i några minuter för att få lite mjuka och lade fyllningen i dem och rullade in dem. 

400 g valfri svamp, t ex trattkantareller
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 knippa dill
2 morötter
2 msk smör
salt
nymalen svartpeppar
2 paket färska pastaplattor à 200 g
100 g (cirka 2 dl) färskriven parmesan
3 dl crème fraiche
1 tvättad citron
2 vitlökar, gärna färska
olivolja
flingsalt

1. Rensa svampen och skär stora exemplar i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv morötterna. Finhacka dillen.
2. Smörstek svamp, lök, vitlök och morötter tills alltsammans mjuknat. Tillsätt dill, salt och peppar.
3. Dela varje pastaplatta i sex bitar så att du får sammanlagt tolv bitar. Fördela svampfyllningen som en sträng längs ena kanten på varje. Rulla ihop och lägg med skarven nedåt i en ugnsfast form med lite olivolja i botten.
4. Blanda parmesan, crème fraiche och rivet citronskal. Bred ut blandningen över rullarna.
5. Dela vitlökarna tvärs av. Pensla med olivolja och strö över lite flingsalt. Lägg dem med snittytan uppåt bredvid rullarna.
6. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter eller tills rätten får en fin färg. Dekorera med extra dill.

söndag 29 december 2013

Stark quornwok


Detta recept har jag tagit från Matklubben och bytt ut kyckling mot quorn. Sedan fick jag också byta jordnötter mot cashew eftersom mannen vägrar jordnötter. Gott var det i alla fall! Starkt och smakrikt, så inget för den som inte gillar lite hetta.

2 quornfiléer
½ grön paprika
½ röd paprika
½ chili
1 liten purjolök
2 vitlöksklyftor
1 dl jordnötter
1 msk soja
1 dl vatten
2 tsk sambal oelek
1 msk majsstärkelse
1 msk vitvinsvinäger
1 buljongtärning

Skär filén i cm stora bitar och börja stek dem i olja.

Skär paprikorna, chilin och purjolöken i lämpliga bitar och häll ner i pannan och stek tillsammans med filén. Pressa sedan i vitlöksklyftorna och blanda i jordnötterna och stek tills quornen är färdig.

Blanda vatten, soja, sambal oelek, vinäger och majsstärkelsen och rör om till en jämn sås. Häll såsen i pannan och lägg i buljongtärning och stek tills såsen tjocknat.

Servera med ris eller nudlar, går att använda chili och jordnötter till garnering om man vill.
 

lördag 28 december 2013

Vegetarisk kokosmjölkgryta med sting





Tänk att något så här enkelt kan bli så smakrikt och gott? Detta var en riktigt lyckträff i kategorin vardagsmat. Receptet har jag tagit här.

1 burk kokosmjölk à 400 ml
1 burk krossade tomater
1 gul lök
1 msk curry
1 msk olja
4 dl kokta kikärter
300 g fryst hackad spenat
2 msk mango chutney
1 grönsaksbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
 ett paket äggnudlar
1 tsk sambal oelek
  • Hacka vitlök och gul lök och fräs den i oljan. Låt curry fräsa med.
  • Häll över kokosmjölken och lägg i grönsaksbuljongtärningen.
  • Låt koka 5 min.
  • Tillsätt de krossade tomaterna och den frysta spenaten.
  • Koka upp vattnet till nudlarna och koka dessa.
  • Lägg i kikärterna, mango chutney och sambal oelek och låt kikärterna bli varma utan att koka sönder.
  • Servera med nudlarna.

måndag 23 december 2013

Ostpaj med tomat och basilika


Hoppas ni inte trodde att ni skulle få något julinspirerat recept idag? Detta kändes egentligen som en somrig paj men väldigt god var den och självklart kan man äta den under vintern också. Tagen ur något gammalt nummer av Allers tror jag. Jag har nästan slutat med pajbotten och kör fildeg istället.

4 ägg
2 dl mjöl
1 dl grädde
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
300 g riven lagrad ost

Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Salta och peppra, vänd ner osten. Fördela hälften av tomaterna och hälften av basilikabladen i pajskalet. Häll på äggstanningen. Lägg i resten av tomaterna samt några basilikablad till. Grädda pajen 30-40 mknuter. Låt svalna och garnera med resterande basilikablad.

söndag 22 december 2013

Kruskabröd


Aningen smuligt när man skar upp det men väldigt gott ändå! Tagen från "Vår bakbok".

2 dl kruskakli
1 dl havregryn
3 dl vatten

2 dl vatten
50 g jäst
1 tsk salt
2 msk olja
5 dl grahamsmjöl
4-6 dl vetemjöl special

Mät upp kli, havregryn och vatten i en bunke. Rör om och låt svälla i 30 minuter.

Värm vattnet till 37 grader. Smula sönder jästen och rör ut den med vattnet. Häll den i bunken med kli och havregryn. Tillsätt salt, olja, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop till en del.

Jäs i 45 minuter.

Knåda degen lätt. Dela i 2 delar och lätt i smorda formar.

Jäs i 30 minuter.

Grädda i 30-40 minuter i 200 grader i nedre delen av ugnen.

lördag 21 december 2013

Matbröd med kross


Jag älskar boken "Vår bakbok", receptet är taget därifrån. Vet inte hur jag ska göra för att få tag i ett exemplar. Får hålla koll när jag ute på loppisar eller second hand. Vi äter mest grovt bröd, så ibland är det gott att alternera med lite ljusare bröd. Gott att rosta var det också!

2 dl krossad råg eller vete
4 dl vatten

5 dl mjölk eller filmjölk
50 g jäst
2 tsk salt
2 msk olja
13-14 dl rågsikt

Koka kross och vatten i ca 10 minuter, rör då och då.

Häll gröten i en bunke. Blanda i mjölk. Kontrollera att vätskan är fingervarm.

Smula ner jästen i bunken och rör om så den löser sig. Tillsätt salt, olja och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i 30 minuter.

Tag upp på bakbord. Dela i 2 delar. Forma till runda bröd och lätt dem på plåt med bakplåtspapper.

Jäs i 30 minuter.

Grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i 30 minuter.

fredag 20 december 2013

Läckra bönbiffar


Det här receptet har jag tagit ur ett nummer av Hälsa. De höll ihop bra och eftersom jag älskar koriander så tyckte jag att de var toppen. Barnen höll givetvis inte med. De gillar inte koriander alls tyvärr.

2 burkar kidneybönor
1/2 röd chilifrukt, finhackad
salt
2 stora morätter, fint rivna
1 ägg
2 msk potatismjöl
1 kruka koriander
olja att steka i

Skölj bönorna och mosa dem med gaffel. Blanda med chili, salt, morötter, ägg och mjöl. Hacka koriander och blanda ner. Forma till biffar och stek på medelvärme.

torsdag 19 december 2013

Pepparkaksrulltårta med citronkräm



Denna rulltårta ser rätt så slafsig ut på bilden men det är kantbilden. Den var så god och gick åt så snabbt att detta var det enda som var kvar när jag skulle fota. Den var väldigt god. Kombinationen citrus pepparkaka är väldigt god! Har lånat "Vår julkokbok" på biblioteket och därifrån kommer receptet. 



3 ägg
0,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk malen kanel
2 msk malen kardemumma (jag fegade och tog en)
2 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 dl mörk sirap
1 msk vatten
2 msk strösocker till uppstjälpningen

2 dl grädde
1 dl lemon curd

tisdag 17 december 2013

Vörtbröd med julmust


Vi har aldrig ätit vörtbröd i min familj, men jag smakade vörtbröd i en affär förra året och tyckte att det var gott! Så detta bröd bakades i oktober redan och frös in. Behöver jag säga att det inte finns något kvar till jul? Jag hittade receptet på Kryddburken där hon använde julmust i brödet. Gott! Däremot ska man absolut inte börja skära i brödet innan det har svalnat, jag gjorde det och trodde att jag skulle behöva kasta alltihop. Det var som deg.

1 pkt jäst för söta degar
50 gram smör
5 dl julmust (gärna avslagen)
½ påse 45 gram vörtmix (hel påse = 90 gram)
1 dl ljus sirap
½ dl mörk brödsirap
750 – 800 gram vetemjöl
2½ dl russin
 
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och slå på julmust så det får bli fingervarmt, 37 grader. Slå sedan degvätskan över jästen och rör ut för hand eller i maskin. Tillsätt övriga ingredienser i följd enligt receptet.  Knåda för hand eller i maskin 10 min. Pudra över mjöl och låt jäsa 1 timme. Ta upp degen på mjölat bakbord, baka ut två limpor och lägg i smorda formar. Jäs 40 min under bakduk. Grädda 1 timme 175 grader. Efter 50 min, ta ut formarna och pensla bröden med mörk brödsirap. Grädda ytterliggare 10 min. Ta ut och låt svalna på galler utan bakduk.

måndag 16 december 2013

Nutellakladdkaka


Chokladkaka är ju verkligen toppengott. Denna kaka var verkligen inte något undantag. Måste säga att kakan faktiskt inte smakade nutella alls, men däremot fick den en oerhört rik och krämig konsistens. Tagen från Bakverk och fikastunder.

200 g mjukt smör
3,5 dl socker
4 ägg
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 g mörk choklad
100 g nutella

Vispa smör och socker krämigt. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner det i smeten. Smält chokladen och rör ner nutellan i den och till sist ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form på ca 24 cm. Grädda i 175 gr i nedre delen av ugnen i 30 min. Låt ”stelna” i kyl i minst 3 h. Servera med lättvispad grädde.

söndag 15 december 2013

Pepparkaksmuffins med fluffig frosting



Här är ett tips inför julbaket och en av de kakor som hamnar på julfikabordet för oss i jul. De var väldigt goda, riktigt saftiga.

Tagna från denna blogg.
 
100 g smör
2 st ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk 3%
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk pepparkakskryddor
½ dl lingonsylt


Frosting:
60 g mjukt smör
5 dl florsocker 1 msk färskpressad citron- el limesaft
100 g Philadelphiaost

 

 
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och blanda i mjölken. Häll i pepparkakskryddan i smör/mjölkblandningen. Låt svalna. Vispa ägg, vaniljsocker och socker pösigt. Blanda i allt annat samt mjölkblandningen. Fyll muffinsformarna med smeten till ¾ i formarna. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter om du gör stora muffins eller 12-15 minuter om du gör små. Låt svalna, under tiden förbered frostingen genom att vispa smör, florsocker, citronsaft och Philadelphiaosten krämigt. Bred den på muffinsen och garnera med antingen strössel eller lingon.

tisdag 5 november 2013

Ljus kladdkaka med bär


Ibland blir det bara för kladdigt. Här räckte verkligen inte tiden i ugnen. Har tagit receptet från Matplatsen, men jag tror att hon har tinat sina bär först. Jag litade dock blint på receptet och tänkte att den nog skulle stå till sig över natten, men det gjorde den inte. Smaken var dock jättegod så med lite mer tid i ugnen blir detta nog ett kanonrecept!

2  ägg
2 ½ dl socker
2 dl vetemjöl
100 g smör
2 tsk vaniljsocker
250 g frysta bär (tex hallon & blåbär)
2 msk potatismjöl
ca 1/2 dl florsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och rör ner det, mjöl och vaniljsocker i smeten. Häll i smörad form med avtagbar botten, Blanda bären med florsocker och potatismjöl och klicka ut dem i formen. Grädda i ca 25 min, 200 C. Den ska vara kladdig. (Men min var inte kladdig, den var rinnig.)

söndag 3 november 2013

Banan- och kanelkaka med choklad


Receptet har jag tagit från denna blogg. Det var en god och saftig kaka, älskar banankakor! Kanelsmaken var inte speciellt stark, funderar på att byta ut den mot kardemumma nästa gång. Kombinationen kardemumma och choklad är så god!

100 g smör  
1 dl mjölk
3 ägg  
2,5 dl socker  
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver  
1 tsk vaniljsocker  
2 tsk kanel  
2 bananer   
100 g ljus choklad   
100 g mörk choklad

Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Bland mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel i en skål. Rör ner det i äggsmeten. Mosa bananerna och rör sedan ner dom i smeten. Häll i smör- och mjölkbladningen. Hacka chokladen och vänd ner i smeten.
Smöra och bröa en springform (26 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 45-50 minuter.

måndag 14 oktober 2013

Amerikanska jordnötskakor






En god kaka tagen ur något nummer av Hemmets veckotidning. God om man gillar jordnötter alltså. Inget för min make som vägrar dessa goda nötter. Jag får istället passa på när jag bakar dem för någon annans skull.

100 g mjukt smör
1 dl socker
1 dl salta jordnötter
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver

Garnering
1 msk strösocker
1/2 dl jordnötter

Ugn 175 grader

1. Rör smör och socker vitt och poröst. Hacka jordnötterna grovt och rör ner i smöret. Tillsätt mjöl, havregryn och bakpulver och arbeta samman till en deg.

2. Dela degen i 24 bitar och rulla dessa till kulor. Lägg på bakplåtsklädd plåt och tryck till lätt. Strö socker och några jordnötter över kakorna.

3. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

fredag 4 oktober 2013

Grekisk pytt


God helgmat kommer här! Publicerar receptet i original men jag missade den långa marinaden och jag drog ner på oljemängden. Detta smaskiga recept tog jag från Gourmetmorsan.
 

600 g quornbitar
2 gula paprikor
2 röda paprikor
2 röda lökar
1 ask cocktail tomater
2 paket fetaost
 

6-8 klyftor pressad vitlök
3 dl olja (ej olivolja)
4 msk soja (kinesisk)
0,5 msk riven ingefära
3 tsk sambal olek
Salt och peppar


Gör så här:
(Dagen innan)
Blanda marinaden

Lägg quorn i marinaden och låt stå kallt i 1 dygn.

 
(Samma dag)
Fyll botten av en långpanna med klyftpotatis. Salta och strö över chilipeppar.
Grädda i ugnen ca 25 minuter, 220 grader.

 
Klyfta rödlöken och paprikorna, skiva tomaterna ovanpå. Lägg på quorn och häll sedan över marinaden. Strö till sist över smulad fetaost. Gratinera i ugnen ytterligare ca 20 minuter.

måndag 30 september 2013

Cookiebrownies


Om man gillar söta bakverk så gillar man nog detta. Jag älskar söta kakor och denna brownie var bland det godaste jag ätit i brownieväg. Dock var tiden i ugnen aningen kort tyckte jag. Kanske ett par minuter till? Receptet är knyckt från Mia Öhrns "Fler kladdkakor".

Browniesmet
150 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 krm salt

Cookiesmet
50 g smör
1 ½ dl farinsocker
1 ägg
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
75 g mörk choklad, grovt hackad
½ dl nötter (gärna valnötter eller hasselnötter), grovt hackade

1. Klä en ugnssform (ca 20 x 30 cm) med bakplåtspapper. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret till browniesmeten. Bryt chokladen i mindre bitar och smält den också. Blanda till en jämn smet och låt svalna lite.
3. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmeten.
4. Blanda mjöl och salt och rör ner i smeten. Rör till en jämn smet.
5. Fortsätt med cookiesmeten. Smält smöret och rör ner sockret. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop till en tjock smet.
6. Bred ut browniesmeten i formen och klicka ut cookiesmeten ganska tätt (och tryck ner den lite i smeten).
7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 16 minuter.
8. Låt kakan svalna helt och låt den stå i kylen över natten för helt perfekt konstistens!

onsdag 25 september 2013

Syrlig citronkladdkaka


Maken bakade denna kaka med barnen förra helgen. Väldigt god! Däremot är jag osäker på gräddtiden. Denna kaka gräddades i lite för hög värme, och mycket kortare tid. Så jag lägger in en brasklapp helt enkelt, vet inte om gräddtiden är relevant eller inte. Receptet är taget ur Metro.

1 citron
150 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjöl

1. Sätt ugnen på 150 grader. Smöra och bröa en form, ca 20 cm. Smält smör och låt svalna. 

2. Tvätta och torka citronen, riv skalet och pressa ur saften. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt vaniljsocker, citronsaft och skal, vispa på lägsta hastighet. 

3. Tillsätt smör och mjöl, vispa ihop och häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 30-40 minuter.

måndag 23 september 2013

Jordnötskaka i långpanna






Detta recept har jag inte bakat själv, men däremot ätit av när min kompis Anna bjöd på dem i söndags. Herregud så goda de var! Men eftersom mannen inte gillar jordnötter får jag väl göra dem med cashewnötter när jag bakar dem. 

3 ägg
4 ½ dl strösocker
4 ½ dl vetemjöl
225 g smält smör
3 msk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver

200 g jordnötter

Glasyr:
1 kkp florsocker
2 msk kakao
lite kallt kaffe

Rör ihop ägg och socker. Häll i smöret. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och blanda ner. 

Bred ut i en smord långpanna.


Strö över jordnötterna på kaksmeten.


Grädda i ugnen i 200 grader i ca 13-15 minuter. 


Skär i fyrkanter när kakan svalnat något. 


Rör ihop glasyren och ringla över kakorna när de svalnat.

torsdag 19 september 2013

Linsgryta

 


Perfekt vardagsmat! Servera med lite gott bröd till och skulle man hellre vilja ha det till en soppa är det bara att späda ut den med vatten och mixa den (i min värld mixas nästan alla soppor).

 
3 dl röda linser
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
3 dl vatten
1 buljongtärning
2 burkar krossade tomater (à 400 g)
2 tsk kummin
1/2 tsk timjan
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 röd paprika

Skala och hacka lök och vitlök och paprika..  Fräs lök, vitlök iolja i en kastrull på medelvärme tills löken mjuknat. Tillsätt kummin. Tillsätt linserna, vatten, tärning, krossade tomater och timjan. Koka ihop ca 15-25 min. Tillsätt salt och peppar.

tisdag 17 september 2013

Morotsfrallor





Tror att jag hittat detta recept på Hemköp. Goda frallor var det i alla fall! Jag dem större så jag fick plats med alla på en plåt. Hade inget havrekross hemma så jag fick öka lite mjölmängd .

24 st

5 dl vatten
25 g jäst
1 msk flytande honung
3 tsk salt
3 dl grovrivna morötter
1 dl havrekross
2 dl vetekross
½ dl krossade linfrön
ca 10 dl fullkornsmjöl av dinkel
3/4 dl neutral rapsolja

Värm vattnet till fingervarmt och lös upp jästen i det. Tillsätt honung, salt, morötter, havre- och vetekross samt linfrö. Rör om. Tillsätt mjölet och oljan lite i taget och arbeta till en deg. Degen skall vara ganska lös och fastnar lite i händerna även när den är färdig. Låt jäsa i ca 30 minuter, tills dubbel storlek. Dela degen i 4 delar och knåda dem lätt på mjölat bord. Rulla till längder. Dela varje längd i 6 bitar och forma runda platta frallor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och jäs övertäckt i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen i 12 minuter. Låt svalna under bakduk.

lördag 14 september 2013

Pommes frites


Inte speciellt komplicerat med hemmagjorda pommes frites, men nog så gott. Ibland undrar jag varför man köper halvfabrikat överhuvudtaget? Inte för att vi köper pommes frites speciellt ofta, kanske någon gång i halvåret men nu när jag har testat detta så lär vi äta pommes frites oftare i alla fall! Jag älskar verkligen potatis i alla dess utföranden. Receptet knyckt från matplatsen.

Skala och skär potatisar i stavar. Förkoka i lättsaltat vatten ca 3 minuter. Fritera dem sedan i fritös ca 3 minuter tills de börjar bli gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper och salta.

söndag 8 september 2013

Vit chokladglass med hallon



Ser ut som jag har snöat in på glass här på bloggen! Den stora skillnaden är att den hemmagjorda glassen är så mycket mäktigare, det går faktiskt inte att äta hur mycket som helst. Här serverade jag den på en brownie när mamma var här i fredags. När min syster med familj var här idag så åt vi den med hallon- och limepaj. Lika gott till båda! Receptet är taget från www.arla.se

4 dl vispgrädde
300 g vit choklad
2 st ägg
6 dl hallon


Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad eller i mikro så att den precis bara smälter. Vispa upp äggen och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner grädden. Häll i en form, ca 1 ½ liter. Mosa hälften av hallonen och klicka ner i smeten. Frys 3–4 tim. Låt stå 30 min i kyl före servering. Toppa med hallon.

måndag 2 september 2013

Whiskeyrulle


Rulltårta är inte min grej och jag tror att det beror på att man bakade det till döddagar när man var liten. För jag är så gammal att när jag var liten fanns det bara sockerkaka och rulltårta att baka. Inget mer. Trist, man får vara tacksam att bakning har blivit så mycket roligare!

Denna väldigt goda rulltårta tog jag från denna blogg. Kommer att göra den igen! Nästa gång kanske jag byter ut whiskeyn mot Bailyes!

3 ägg
1 1/4 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Häll ner resten av ingredienserna och rör försiktigt ihop smeten. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och bred smeten jämnt över det. Grädda i 225 grader i cirka 5 minuter. Lägg en handduk på köksbänken med ett bakplåtspapper på, sockra bakplåtspappret. När du tar ut kakan ur ugnen, lägg den upp och ned på det sockrade pappret och rulla in den i handduken. Låt svalna inlindad och ihoprullad.

Fyllning:
100 g smör, rumstempererat
1 1/2 dl florsocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 msk whiskey

Hackad mörk choklad
ev hackade cocktailbär

Rör smöret och florsockret mjukt. Tillsätt de andra ingredienserna och rör till en jämn smet. Rulla ut kakan och bred ut fyllningen på den, strö över hackad choklad och cocktailbär. Rulla ihop till en rulle. Ställ kallt. Sikta florsocker över kakan och skiva den i skivor innan servering.

onsdag 28 augusti 2013

Dulche de leche glass


Detta recept tog jag från denna blogg. Hon använde inte glassmaskin men jag körde halva smeten i glassmaskin och halva inte och skillnaden var markant (var tvungen att dela upp det eftersom det blev väldigt mycket smet). Jag älskar glassmaskinen! Glassen blev verkligen supergod, tydligen var det till 10 portioner men den var för god för att räcka till tio personer...

4 äggulor
0,5 dl ljust muscovadosocker
1 burk dulce de leche
5 dl vispgrädde
2 äggvitor

Separera äggen, spara två äggvitor, och vispa sedan 4 äggulor ihop med muscovadosockret tills det blir lite ljusare och fluffigt. Vispa sedan ner allt innehåll i konservburken med dulce de leche.

Vispa grädden för sig, och de två äggvitorna för sig i en annan bunke till ett hårt skum. Rör sedan ner den vispade grädden i äggsmeten, vispa ett par sekunder med elvispen så att allting blandas, och vänd sedan ner äggvitorna.

Kör smeten i glassmaskin. 

måndag 19 augusti 2013

Het grönsaksgryta med svamp


Jag får riktigt dåligt samvete att det är så många läsare varje dag trots att jag inte uppdaterar bloggen! Jätteroligt att ni är här, även om jag inte alltid är det.

Har lånat Bonniers vegetariska kokbok på biblioteket och snål som jag är väntar jag till bokrean, men det verkar vara en kanonbok! Ska se om jag kan sno lite recept och lägga upp. Detta var supergott, har redan gjort det två gånger fast omgång nummer två som är fotograferad hade jag lite alla möjliga grönsaker i. Nästa gång tänker jag lägga i tofu.

200 g skogschampinjoner
1 knippa salladslök
250 g pak soi
200 g minimajs
1 röd chili
2 msk sesamolja
1/2 dl japansk soja
1 tsk sambal oelek
2 tsk farinsocker
2 vitlöksklyftor
2 tsk potatismjöl
2 l vatten
1 msk pressad lime

1. Ansa svampen. Ansa och skär salladslök och pak soi i grova bitar. Skär majsen på längden. Kärna ur och strimla chili.
2. Woka svamp och grönsaker i oljan under omrörning i ett par minuter. Tillsätt soja, sambal och farinsocker. Pressa i vitlöken. Red av med potatismjöl utrört i vatten och låt koka upp. Smaka av med limesaft (fast det har jag nog glömt båda gångerna inser jag!).

onsdag 24 april 2013

Chunkey chocolate cupcake med Nutellafrosting


Även detta recept är taget från denna blogg. Hon verkar inte uppdatera sin blogg längre, men det jag har tagit ifrån den har jag varit nöjd med. Dessa inga undantag!

225 g smör, rumstempererat
2 dl socker
2 dl farinsocker
3 ägg
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
100 g vit choklad
100 g mörk choklad

100 g philadelphiaost
200 g Nutella

Vispa ihop smör, socker och farinsocker. Vispa ner äggen, ett i taget. Rör ner mjölk. Blanda de torra ingredienserna väl och rör ner dem i smeten. Vänd ner den grovhackade chokladen.

Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Blanda ihop Nutella och philadelphiaost tills krämen är helt slät. Bred på en rejäl matsked frosting på varje cupcake.

måndag 22 april 2013

Vegetarisk lasagne



Är alltid väldigt imponerade över de matbloggare som har fina bilder på sin mat. Jag är oftast för hungrig eller har besök som otåligt sitter och väntar på mat för att få riktigt fina uppläggningsbilder på min mat. Här har vi till exempel kastat oss över en supergod lasagne från www.kryddburken.se och det som kortet är taget på en den lilla biten som blev över. Salladen hade också gått åt, så jag kunde inte arrangera det något vidare heller. Strunt i att lasagnen ser ut som den gör! För den var verkligen supergod.

100 gram rotselleri
1 morötter
½ zucchini
1 röd paprika
3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
3msk ketchup
1 msk mjöl
2 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
Salt & nymalen vitpeppar
1 förp färska lasagneplattor
Bechamelsås, se recept nedan
ca 100 grav riven parmesanost

Skölj, skala och riv rotselleri och morötter grovt. Skölj zucchini och riv grovt. Finhacka vitlök och strimla paprika. Fräs på allt i en het stekpanna med i lite olja. Tillsätt tomatpurén och ketchup. Rör om ordentligt. Pudra över vetemjölet och rör ner. Tillsätt buljongen och grädden. Sänk värmen och låt såsen koka ihop ca 10 min. Smaka av med salt och vitpeppar. Varva färska lasagneplattor med såsen, och bechamelsås. Avsluta med lasagneplatta samt massor med riven parmesan och resten av bechamelsåsen. Gratinera i 220 grader ca 30 – 35 min.

50 gram smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 dl grädde
100 gram riven lagrad ost
½ krm malen muskotnöt
2 äggulor (kan uteslutas)
Salt & nymalen vitpeppar

Smält smöret i en kastrull. Dra kastrullen från plattan och gör en bottenredning; Vispa ner vetemjölet till en slät smet. Slå på lite av mjölken och fortsätt vispa. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt mjölk lite i sänder vartefter såsen tjocknar. Smula ner eller riv ner osten på slutet och sänk värmen. Låt osten smälta in. Riv över lite muskotnöt, och salt & vitpeppar. Rör ner äggulorna sist av allt. Smaka av.

lördag 20 april 2013

Hasselnötschokladtårta



Även detta recept är knyckt från denna blogg. Denna kaka var riktigt god. Mycket smak från nötterna. Den måste ni testa! 

3 ägg
2 dl Socker
125 g mörk choklad
125 g smör
150 g hasselnötter
1¾ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Florsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Hacka chokladen och smält den på svag värme tillsammans med smöret i en kastrull. Häll den avsvalnade chokladsmeten i äggsmeten. Hacka hälften av nötterna fint och resten grovt. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret, vaniljsockret och de finhackade nötterna.

Häll smeten i en väl smord och bröad form med löstagbar kant (ca 26 cm). Strö de grovt hackade nötterna över smeten. Grädda kakan i 225 grader, i ca 15 min. (Kakan ska vara lös i mitten när den tas ut ur ugnen)

Låt kakan svalna och stå kallt minst 3-4 timmar (eller helst över natten) innan den serveras. Lägg en mindre tallrik på tårtan och sikta florsocker mellan tallriken och formen.

torsdag 18 april 2013

Romkladdkaka


Har hittat en blogg som jag har varit inne och knyckt en del recept ifrån. Detta var väldigt gott! Jag bytte ut 1/2 msk romessens mot 3 msk mörk rom. Det blev ordentlig spritsmak på det.

2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
100 g smält smör
1/2 msk romessens


1 dl vispgrädde
3/4 dl mörkt muscovadosocker
200 g mörk choklad, 70%
25 g smör
1/2 msk romessens

Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd sedan ner det i äggvispet. Smält smöret och blanda det med romessensen innan allt rörs ner i smeten.

Häll smeten i en smord och bröa en form med löstagbara kanter, 26 cm i diameter. Grädda i 175 grader, ca 20 minuter. Kakan ska vara kladdig när den tas ut. Låt kallna.

Koka upp grädde och muscovadosocker. Ta av kastrullen från värmen och rör ner hackad choklad, smör och romessens. Rör tills tryffeln blir slät och bred sedan ut den över den kalla kladdkakan.

tisdag 16 april 2013

Broccolipaj med purjolök


Varför har jag inte upptäckt filodeg förut? Jag har fått för mig att det skulle vara svårt att arbeta med, men herregud vad gott och smidigt det är. Hade besökt i helgen av min bästa matkompis Emma och hennes sambo och till förrätt hade vi getost med lite lingonsylt insvept i filodeg och ugnsgratinerade. Så enkelt och så himla gott. Så min nya grej är att använda filodegen som pajskal. Tycker att det är bättre på alla sätt och vis. Ner i en pajform med några ark och på med fyllningen! Denna fyllning är tagen från www.arla.se.
  • 250 g broccoli
  • 1 st purjolök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 msk smör
  • 3 dl riven ost
  • 3 st ägg
  • 3 dl grädde
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Skär broccolin i bitar och koka den i lättsaltat vatten ca 5 min, låt rinna av. Ansa och strimla purjolöken, skala och hacka vitlöken. Fräs löken i smör i en stekpanna tills purjolöken är mjuk men inte tagit färg.Vispa ihop ägg och grädde. Salta och peppra. Fördela lök, broccoli och riven ost i pajskalet och häll på äggstanningen. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 35 min.

måndag 25 mars 2013

Parmesanpaj


God parmesanpaj som jag också är osäker på var jag har tagit receptet ifrån. I receptet stod det smördeg, men jag gjorde egen pajdeg. Väldigt smakrikt!
 
1 st förpackning färdig smördeg 
 3 stora ägg
2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
200 g färskriven parmesan
1/2 tsk salt
 
Till garnering:
ruccola
blandade oliver
 
Klä en pajform med smördegen och förgrädda ca 10 min, 200 C. Blanda resterande ingredienser till fyllningen och häll i pajskalet. Grädda ca 30 min, 175 C.  Låt svalna något och toppa med ruccola och goda oliver.

lördag 23 mars 2013

Squashbiffar


Goda squashbiffar där jag tyvärr glömde att krama ur squashen så de var lite för blöta. Annars goda och serveras med tzatziki. Osäker på var jag har tagit receptet.

1 squash (kan bytas ut mot 2 stora morötter)
1/2 stor röd lök
1 ägg
1 dl matlagningsyoghurt
1/2 dl mjöl
1/2 dl skorpmjöl eller rivet torrt vitt bröd
30 g fetaost
1/2 smulad buljongtärning
salt, peppar

Riv squash, krama ur. Hacka löken. Blanda squash och lök med övriga ingredienser. Smaka av. Till sätt mer mjöl eller yoghurt om den är för lös eller torr.

fredag 15 mars 2013

Siktkaka i långpanna


Bröd i långpanna är supersmidigt! Detta recept är knyckt från boken Laga mat tillsammans.

Jag har givitvis märkt att besökarantalet har stigit de senaste dagarna. Är ni alla här bara för att kolla på Silivakaka och Tacogratäng? Och känner ni er lurade när Tacogratängen är vegetarisk (ni som kommer från hittarecept.se)? Och när ni har hittat det ni letar efter, stannar ni då kvar??

50 g smör
3 dl filmjölk
2 dl vatten
25 g jäst
2 tsk salt
1/2 dl mörk sirap
1 tsk stött anis
1 tsk stött fänkål
10 dl rågsikt

Smält smör och blanda med fil och vatten. Smula ner jäst och rör ut den i degvätskan. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop till en ganska kladdig deg. Jäs under bakduk minst en timme, gärna två. Lägg bakplåtsapper i en långpanna 20x30 cm och täck botten med degen. Platta till degen och skär ut i bitar. Låt jäsa i 30 minuter. Grädda i 200 grader i 40 minuter. 


onsdag 13 mars 2013

Hallonrutor med marshmallowfluffglasyr



Jag har haft en burk med marshmallowfluff i skåpet hur länge som helst. Ja, så pass länge att bästföre datumet var ett år gammalt. Men man ska inte slänga något om man inte har smakat och luktat på det och det smakade jättebra! Så det blev denna enormt goda kaka från Kryddburken. Den var supergod, riktigt söt och god och gick jättebra att frysa också.

3 ägg
3 dl strösocker
8 dl mjöl
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 dl mjölk
4 dl frysta hallon

Vispa ägg och strösocker vitt och poröst. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Tillsätt mjölken. Rör till en slät smet. Häll smeten i en stor långpanna klädd med bakplåtspapper. Lägg de frysta hallonen uppepå och grädda i 25 min i 175 grader.  Låt kakan svalna något innan du brer på glasyren.

150 g rumsvarmt smör
5 dl florsocker
3 msk marsanpulver
1 burk marshmallow fluff (213 gram)
3 dl frysta hallon

Vispa smör, florsocker och marsanpulver med elvisp så det blir vitt och luftigt. Rör ner marshmallow fluff och hallonen. De får gärna ha tinat något innan de rörs ner, häll bort saften om de blivit för vattniga. Blanda glasyren lite slarvigt och bred ut på kakan. Skär i rutor och servera.

måndag 11 mars 2013

Tarte au chocolate


Choklad är oftast värt kalorierna tycker jag och choklad är en given favorit som efterrätt. Detta bjöd jag på i helgen när vi hade besök. Jag tyckte att denna paj var supergod, men den var väldigt mastig. Hindrade dock inte mig från att äta två bitar och sedan äta upp resterna från mina barns tallrikar!

Receptet är taget från en Coop folder.

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
finrivet skal från 1 apelsin
1 ägg
3 dl mjöl

100 g choklad, 65%
300 g nutella
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
3 äggulor

100 g choklad, 65%
kakao

Blanda smör, socker och apelsinskal med en elvisp eller i en matberedare. Tillsätt ägg och vetemjöl och blanda till en smidig och fast deg. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord, till en cirka 0,5 centimeter tjock rundel.

Lägg degen i en pajform av metall med löstagbara kanter, cirka 25 centimeter i diameter, tryck upp den på kanterna ordentligt och låt formen vila i frysen i 30 minuter.

Förgrädda formen mitt i ugnen i 200 grader 10 minuter. Ta ut formen. Sänk sedan värmen till 150 grader.

Bryt chokladen i små bitar och lägg i en bunke med nutella. Koka upp grädde och mjölk och häll över chokladen. Rör tills chokladen har smält. Tillsätt äggulorna, en i taget under omrörning.

Häll chokladfyllningen i pajskalet och grädda i 45 minuter. Pajen skall då vara krämig i konsistensen, men ej rinnande. Låt pajen svalna och stelna i kylen.

Smält chokladen och bred över kaka. Låt stelna. Pudra över kakao (det glömde jag!).

söndag 3 mars 2013

Linssoppa med thaismak


Älskar linssoppa och denna ligger enormt bra till för en plats för de tre bästa linssopporna någonsin. Tyckte maken också tror jag eftersom 7,5 dl soppa försvann när jag var och tränade. Receptet är taget från denna blogg.

2 morötter
1 rödlök
1/2 purjolök
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 msk riven färsk ingefära
2 limeblad
2 tsk malen koriander
1 tsk malen fänkål
400g kokosmjölk
1 liter vatten
grönsaksbuljong
1 dl röda linser
2 msk pressad lime
ev salt
rapsolja

Skala och riv morötterna grovt.
Skiva rödlöken och purjolöken tunt.
Hacka vitlök och chilin ta bort kärnorna om du inte vill ha så starkt.
Fräs lök, morötter, chili, ingefära och limeblad i rapsolja någon minut. Lägg i kryddorna och fräs ytterligare någon minut.
Häll i vatten, buljong, kokosmjölk och linser.
Koka ca 10-15 min.
Smaka av med salt och pressad lime.

fredag 1 mars 2013

Semla cupcakes


Årets första semla för mig! Och nej, det är för sent i säsongen. Tycker att det är gott med semlor, men tycker inte om dem för stora. Det här var en god liten mumsbit istället. Rätt så mycket smidigare att baka också i jämförelse med riktiga semla bullar... Receptet är taget från denna blogg.

4 ägg
3 dl socker
100 gr smör
2 tsk kardemumma
1 dl mjölk
2,5 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Mandelmassa
En skvätt grädde

Vispgrädde och florsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smält smör, kardemumma, mjölk, bakpulver och mjöl och rör ihop. Häll smeten till 2/3 i en smörad muffinsform i mitten av ugnen och grädda ca 10-12 min i 200 grader. Låt svalna och skär sedan bort ett lock på varje muffin. Rör samman mandelmassa och lite grädde till en jämn smet. Gröp ur varje muffins och fyll med smeten. Vispa grädde med lite socker och spritsa på varje muffin. Pudra med florsocker.

onsdag 27 februari 2013

Vegetarisk curry


Denna wok gjorde maken häromdagen och blev totalt självbelåten med. Värre var det med barnen som mest tyckte att det var starkt. Jag tyckte också att det var gott, han lade även till tofu samt lite cashewnötter. Receptet är taget från www.coop.se

  • 500 g grov wokmix eller dina egna favoritgrönsaker
  • 2 msk matolja, t ex rapsolja
  • 1 msk finhackad vitlök eller motsvarande mängd vitlök på tub
  • 2 tsk riven färsk ingefära
  • 1 hackad röd chili eller teskedar chili på tub
  • 2 skivade gula lökar
  • 1 dl grönsaksbuljong
  • 3 dl kokosmjölk
  • 1 tsk majsena
  • 2 msk curry
  • 1 tsk kajennpeppar
  • 2 msk soja
  • 1 msk socker
  • 250 g spenatnudlar eller andra äggnudlar
  • 2 tsk sesamolja

Rör ut maizena i kall grönsaksbuljong tillsammans med sojan. Koka nudlarna enligt paketets anvisningar. Hetta upp en wok eller en stekpanna med höga kanter. Häll i oljan och börja med att bryna vitlöken, chilin, ingefäran och löken tillsammans med curry. Rör om och bryn tills löken är mjuk.
Häll i wokmixen och bryn i ca 3 minuter, tillsätt kajenn och socker och rör runt. Tillsätt kokosmjölk och grönsaksbuljong och låt det koka upp.


måndag 25 februari 2013

Pepparkaksbollar


Och vad gör man med alla pepparkakor som ligger och skräpar i skåpen efter julen? Inte kastar man dem, utan istället gör man dessa goda bollar. Nästa gång använder jag mig kanske av lite mörkare choklad eller kanske Marabou istället för Odenses bakchoklad. Receptet är taget från Hemköp.

4 dl havregryn
100 g rumstempererat smör
3/4 dl strösocker
1 tsk pepparkakskrydda
2 msk kakao
2 msk kallt kaffe
70 g (ca 10 st) pepparkakor
275 g mjölkchoklad

1. Blanda havregryn, smör, socker, pepparkakskrydda, kakao och kaffe. Krossa pepparkakorna och blanda ner i smeten.
2. Rulla smeten till bollar. Ställ eventuellt smeten i kylen en timme så går det lättare.
3. Smält 75 g av chokladen och hacka resten fint. Lägg lite smält choklad i handen och rulla bollarna. rulla dem sedan direkt i den hackade chokladen. Lägg dem eventuellt i små pappersformar och förvara i en lufttät burk i kylen.

lördag 23 februari 2013

Tacopaj i långpanna


Tacopaj i långpanna var oerhört smidigt att göra. Jättebra om det är många på besök. Inte världens bästa bild här heller - det enda jag gör nuförtiden är att be om ursäkt över bilderna på bloggen! Receptet är taget från www.matklubben.se.

Pajdeg:
375 gram smör
9 msk vatten
9 dl mjöl

Fyllning:
ca 600 g sojafärs
2 påsar tacokryddor (+ ca 1½ dl vatten)
6 dl crème fraiche, paprika/chili smak
Tomater
Riven ost

Pajdegen skall vila i kylskåpet i 30 minuter.

Stek köttfärsen i stekpannan, tillsätt tacokrydda + vatten och crème fraichen.

Forma degen i långpannan. Häll fyllningen på degen. Skiva tomater och lägg över hela fyllningen och till sist rätt så mycket ost.

225 grader i 30-40 minuter.

torsdag 21 februari 2013

Lakritsparfait


Hej och hå, det ser inte direkt aptitligt ut men det var det! Om man frågar mig alltså. Om man frågar resten av familjen var det blä, men de är inga lakritsfantaster. Så jag fick äta upp det mesta själv. Receptet taget från www.arla.se.
  • 10 st turkiskpeppar
  • 4 st äggulor
  • 1 tsk lakritspulver
  • 1 dl florsocker
  • 4 dl vispgrädde
Krossa hälften av karamellerna fint i en mortel och resten grovt. Rör ihop dem med äggulor, lakritspulver och florsocker. Vispa grädden och vänd ner. Häll smeten i en form, ca 1 liter. Frys 4-5 tim. Doppa formen i varmt vatten och stjälp upp parfaiten på ett fat. Låt stå i kyl ca 15 min innan servering.

tisdag 19 februari 2013

Chokladkaka med kardemummakräm


Var tvungen att prova detta recept. Jag älskar choklad och jag älskar kardemumma. Och jag blev inte besviken. Receptet är tagit härifrån.

150 gram smör
2 ägg
ca 2 1/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kallt starkt kaffe
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver

1,5 dl vispgrädde
1,5 dl socker
2 msk vit sirap
100 gram 70% choklad
75 gram smör
2 tsk nymortlad kardemumma

1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Vispa ägg med socker och vaniljsocker
3. Blanda ner kaffet. Rör ner vetemjöl, kakao och bakpulver. Blanda ner det smälta smöret.
4. Häll chokladsmeten i en smord rund form med löstagbar kant.
5. Sätt ugnen på 175 grader och grädda chokladkakan i ca 20-25 min. Min ugn är lite instabil just nu så håll koll på kakan tills den är gräddad!
6. Under tiden förbereder du kardemummakrämen: koka ihop grädde, socker, sirap och choklad och sjud försiktigt i en kastrull tills smeten har tjocknat.
7. Ta kastrullen från plattan och rör ner smöret. Rör krämen slät.
8. När chokladkakan är färdiggräddad och har svalnat så breder du kardemummakrämen ovanpå. Låt kakan stå kallt svalt tills kardemummakrämen har stelnat.

måndag 11 februari 2013

Snabbaste limpan



Detta recept var gott, snabb och lätt. Taget från Söta Saker. Det jag dock kände var att det blev för sött. Nästa gång jag gör det brödet tänker jag halvera sirapsmängden.
  • 6 dl grahamsmjöl
  • 3 dl vetekross
  • 2 dl rågsikt
  • 1 dl kruskakli
  • 1 dl hackade nötter (jag använder den här blandningen)
  • 1 tsk salt
  • 2 msk bikarbonat
  • 1 l filmjölk
  • 2 dl ljus sirap
Blanda alla de torra ingredienserna för sig och rör därefter ner filmjölk och sirap. Smörj två brödformar med smör och häll i smeten. Grädda i 175 grader, på nedre falsen i ugnen, i ungefär 60 minuter.

lördag 9 februari 2013

Dulce de leche brownie


Detta recept knycktes från denna blogg. Tanken på att inte få prova detta recept på en gång gjorde mig nästan sjuk för det lät så himla gott. Det var gott också. Tyvärr håller jag inte med om gräddningstiden i receptet. Jag tror att man efter 30 minuter ska börja ge sig. Nästa gång jag gör dessa brownie ska jag också klicka ner dulche de leche mer NER i smeten. Här lade sig det som ett lager på och blev tyvärr lite bränt. Sonen lät sig dock väl smaka ändå...

1 burk dulce de leche

235 g smör, rumsvarmt
4 dl socker
4 ägg
0,75 dl ljus sirap
2 dl kakao
2 dl mjöl
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en fyrkantig hög form med bakplåtspapper.

Vispa smör och socker pösigt. Sikta ner kakao, blanda ner sirap och salt och vispa till en jämn smet.

Kläck ner ett ägg i taget och sikta ner mjölet. Blanda.

Häll smeten i formen och klicka ner dulce de leche i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter.

torsdag 7 februari 2013

Grönsakswok med cashewnötter


Ser kanske inte så aptitligt ut men maten är kall på bilden vilket alltid gör att det ser mindre gott ut. Maken och jag tyckte dock att det var gott, barnen var mer skeptiska. Starkt väste lilltjejen. De var mer intresserade av nudlarna. Glömde att säga till maken att lägga till ett paket tofu, det ska jag göra med nästa gång. Receptet är snott från www.coop.se.


  • 4 msk solrosolja eller majsolja
  • 350 g blomkål, i små buketter
  • 1 skivad röd lök
  • 2 skivade morötter
  • 125 g minimajs
  • 250 g sockerärtor, strimlade på längden
  • 300 g grovt strimlat kinakål, eller pak shoi
  • 150 g salta cashewnötter
  • 1 dl sweet chilisås
  • 0,5 dl solrosolja, eller majsolja
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk peppar

Hetta upp oljan i en wok. Lägg i blomkål, lök, morötter och majs. Woka på stark värme 3-4 minuter. Tillsätt sockerärter, eventuellt kinakål eller pak soi och nötter.
Blanda ihop ingredienserna till woksåsen, häll över grönsakerna. Blanda ordentligt och låt allt bli varmt.

söndag 27 januari 2013

Hållkakor


Kanske inte supernyttiga bröd, men det behöver det ju inte alltid vara heller. Gott är det i alla fall med hållkakor!


50 g jäst
5 dl mjölk, 37°
50 g smör, smält
2 tsk salt
1 msk sirap
2 tsk anis (malda eller stötta)
2 tsk fänkål (malda eller stötta)
ca 16 dl rågsikt


1. Rör ut jästen med mjölken och arbeta därefter in övriga ingredienser, till sist så mycket mjöl att det blir en smidig deg. Knåda, täck och jäs ca 45 minuter. 
 
2. Knåda degen väl på bakbordet. Dela degen i fyra delar. Kavla ut runda kakor och ta ut ett hål i mitten med mått (hålen kan gräddas, men inte lika länge). Lägg två kakor på varje plåt med bakpapper. Täck och jäs ca 30 minuter. 
 
3. Värm ugnen till 225°. Grädda bröden strax under mittfalsen ca 12-15 minuter eller tills de har fått fin färg och är klara. Låt dem svalna på galler under duk.

fredag 25 januari 2013

Kladdkaka med daim


Enligt bilden så var grädden det centrala, och stor klick skulle det vara också! Bakom chokladgrädden gömmer sig dock en helt underbart god kladdkaka. Jag brukar inte vara så förtjust i kladdkakor som baserar sig på kakao, men denna var helt klart i min smak. Snodd från arlas hemsida, testa den! Jag var mer försiktig med gräddningstiden, men det är ju en smaksak.

100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dubbeldaim 


Sätt ugnen på 200°. Smält smöret. Vispa ägg och socker. Tillsätt smöret. Blanda i mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker. Hacka dajmen och blanda ner den. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna. Sikta ev kakao över den färdiga kakan.

onsdag 23 januari 2013

Brödfickor


Detta recept tror jag att jag har tagit från boken "Tillsammansmat". Mycket bra recept. Jag misslyckas ju alltid med pitabröd, så det har var ju lite samma stil men en miljon gånger enklare. Maken tyckte att det smakade lite mycket olja, men det tycker jag är gott! Penslade på en del också ska erkännas, tänkte i mitt still sinne "detta kan aldrig fungera".

20 st

5 dl vatten
50 g jäst
1/2 dl olja
1/2 msk salt
1 msk sirap
14 dl rågsikt

ägg
goda frön

Lös jäst i vattnet och tillsätt resten av ingredienserna. Jäs i 45 minuter. Dela i 20 bitar. Rulla till bollar, platta till, kavla till rundel. Pensla dem med olja, vik dubbel. Jäs i ca 30 minuter. Pensla med ägg och strö över frön. Grädda i 225-250 grader tills de får fin färg. Vid servering öppnas bröden och fylls med goda saker.

måndag 21 januari 2013

Blåbär och hallonglass

 

Jag ska försöka att använda min glassmaskin lite oftare. Vi äter inte så mycket glass här hemma men när man gör glass så är det verkligen supergott. Går inte att jämföra med köpt glass tycker jag. Detta goda recept har jag tagit från denna trevliga hemsida.

3 st ägg
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
125 g blåbär
125 g hallon
   
Vispa ägg och socker med elvisp till en pösig smet. Tillsätt vaniljsocker.
Vispa grädden tjock.
Tina hallon och blåbär. Mosa med en gaffel. Spara gärna några blåbär och hallon till garnering.
Blanda ägg- och sockersmeten med den vispade grädden och de mosade bären. Det går bra att använda elvisp på lägsta hastighet.

Med glassmaskin: Häll smeten i glassmaskinen och kör tills glassen är klar. Brukar ta ca 20 min.
Utan glassmaskin: Häll i en plastburk och ställ in i frysen. Rör om en gång i halvtimmen de första 2 timmarna.

lördag 19 januari 2013

Svamplasagne med tomat och mozzarella



En god lasagne där man slipper göra en vit sås och bränna den är något jag uppskattar. Speciellt om lasagnen blir god, vilket denna blev. Verkligen superlätt. Jag använde mig av 5 dl crème fraiche eftersom jag ändå köpte en stor burk. Receptet är taget från www.ica.se. Istället för frysta champinjoner så hade jag färska.
  • 400 g frysta, skivade champinjoner
  • 1 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1/2 zucchini
  • 2 msk olivolja
  • 1 förp krossade tomater (à 400 g)
  • 1 tsk strösocker
  • 4 dlcrème fraiche
  • 2 förp mozzarella (à 200 g)
  • salt och peppar
  • 10 lasagneplattor
    1. Sätt ugnen på 225ºC.
    2. Lägg den frysta svampen i en stekpanna och koka bort all vätska. Ta upp svampen och lägg på en tallrik.
    3. Skala och skiva eller hacka lök och vitlök. Skiva zucchinin tunt. Fräs löken i olivoljan, tillsätt svamp och zucchini. Fräs någon minut och rör ner krossade tomater och socker. Låt det koka ihop ca 10 minuter.
    4. Koka upp crème fraichen. Skiva mozzarellan och rör ner hälften av den i crème fraichen och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar.
    5. Lägg lite av tomatsåsen i botten på en ugnssäker form. Varva lasagneplattorna med tomat- och crème fraiche sås. Spara lite av den vita såsen och bred över. Lägg resten av mozzarellan på toppen.
    6. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.