Matbloggstoppen

onsdag 3 december 2014

Zucchibiffar med parmesan


Dessa hade alla förutsättningar för att bli riktigt goda och givetvis blev de också! Så goda. Använde mig av panko för första gången också. Alltid roligt att testa nya saker. Receptet är taget från Coop. 


  • 2 zucchini (ca 600 g)
  • 3 salladslök
  • 1 finhackad röd chili
  • 150 g parmesanost, riven
  • 2 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl panko eller vanligt ströbröd
  • 2 tsk torkad oregano
  • 1 tsk salt
  • 1 dl olivolja till stekning
Riv zucchini grovt på rivjärn. sprid ut den på en plåt och salta lätt. Låt stå några minuter och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt.

Hacka salladslöken fint. Blanda zucchini med salladslök, chili, parmesan, ägg, mjöl, ströbröd, oregano och salt till en jämn smet.

Värm olja i en stekpanna. Klicka ut ca 12 biffar i omgångar och stek dem 3–4 min på varje sida. 

tisdag 2 december 2014

Quorngryta i curryblandning



Det här receptet har jag tagit från expressen och ändrat kycklingen till quorn. Om man inte är van som vegetarian så är en väldigt enkel början att äta mer vegetariskt att ta ett kycklingrecept och byta ut mot quorn. Innan vi fick barn åt vi knappt quorn alls, men barnen tycker om det så det har blivit att vi äter det rätt så regelbundet här. Dock föredrar jag både färs och korv från andra märken. 

en påse quornfiléer
1 gul lök

3 msk neutral olja

1 burk kokosmjölk

2 msk grädde

2 vitlöksklyftor

1 bit färsk ingefära, cirka 5 centimeter

1 röd chilifrukt

1 tsk paprikapulver

2 tsk gurkmeja

1/2 tsk salt

2 msk neutral olja

1 msk citronsaft

1 liten bunt färsk koriander

2 tsk hel spiskummin

2 tsk korianderfrön

  1. Dela filéerna i grova bitar. Skala och skiva löken.

  2. Gör curryblandningen: Skala vitlök och ingefära. Skär i grova bitar och lägg ner i en mixer. Dela chilin och skrapa bort frön och hinnor. Låt frön och hinnor vara kvar om du gillar stark curry. Skär i grova bitar. Tillsätt i mixern med paprikapulver, gurkmeja, salt, olja, citronsaft och färsk koriander. Kör till en slät konsistens.

  3. Hetta upp en stekpanna på hög värme utan fett. Tillsätt spiskummin och koriander. Rosta kryddorna tills de fått lite färg och poppar i pannan. Stöt dem i en mortel och blanda med den mixade kryddblandningen.
  4. 
Hetta upp oljan i en gryta. Fräs 3 msk av curryblandningen i några minuter. Tillsätt bitarna och lök och stek i cirka 2-3 minuter, rör i grytan under tiden. Tillsätt kokosmjölk och grädde. Koka samman i cirka 10-12 minuter utan lock.

måndag 1 december 2014

Chokladrutor med nougat


Jag vet inte om jag behöver säga något om receptet, ni ser väl på bilden att det ser väldigt gott ut! Sedan är det ju aldrig fel med choklad, hallon och nougat om ni förstår vad jag menar. Allt detta i kombination kan ju inte bli annat än smaskens. Receptet har jag tagit från Hemmets veckotidning.

250 mjukt smör
3 1/2 dl strösocker
4 ägg
150 g ljus choklad
2 1/2 dl mjöl
2 dl kakao
1 krm salt
75 g hallon

150 g nougat

1. Rör smör och socker ljust och poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under kraftig omrörning. Hacka chokladen och blanda med mjöl, kakao och salt. Rör ner i äggsmeten.
2. Bred ut smeten i en långpanna med måtten 25x35 cm. Strö på hallon.
3. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25 minuter.
4. Hyvla över nougaten när den kommer ur ugnen.

söndag 30 november 2014

Leftover chocolate cake


Jag har i mina år tagit väldigt många recept från Söta saker. Och det är inte så konstigt, väldigt många av hennes recept är fullträffar. Detta var inget undantag, herregud vad gott det var! Jättebra idé också, att bara kasta ner det man har i skåpen som man vill bli av med. För mig var det Daim och Toblerone. Smaskens!

2 ägg
3 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker 
1 krm salt
4 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
100 g smält smör
2 dl valfria rester (typ chokladbitar, fudge, nötter, godis)

Blanda samman allt. Häll i smord form med löstagbara kanter (jag brukar pudra kanterna med kakao innan jag häller i smeten). Grädda i 20-25 minuter i 175 grader.

lördag 29 november 2014

Koreanska böngroddar





Inte helt bra bild men receptet är superbra om man vill ha något snabbt och enkelt. Tycker gott att man kan lägga till tofu också för att få med protein i rätten. Här har jag tagit receptet.

1 burk böngroddar (ca 400 gram) eller ca 300 gram färska böngroddar
2 msk olja
1 liten purjolök, tunt skivad
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 krm salt
2 tsk ljus soja
1 msk sesamfrön
0,5 krm cayennepeppar, torkad krossad chili efter smak ex. chiliflakes eller färsk hackad chili efter smak

  1. Skölj och lägg böngroddarna i kallt vatten i ca 5 minuter. 
  2. Skölj och hacka under tiden purjolöken. Skala vitlöken. Krossa sesamfrön i en mortel (ev. med torkad chili).
  3. Fräs böngroddarna på medelstark värme i olja under omrörning 1 minut.
  4. Blanda i hackad purjo, pressa i vitlök och smaka av med salt samt soja. 
  5. Fräs 0,5 - 1 minut till. 
  6. Strö sesamfrön och cayennepeppar över och servera de koreanska böngroddarna på fat eller skål.

torsdag 27 november 2014

Brytbröd med kruskakli


Har råkat köpa massor av kruskakli så jag fick googla fram recept som innehöll mycket sådant! Väldigt sällan jag inte tycker om brödrecept, bröd är så himla gott. Det här har jag tagit från Kungsören.

  • 75 g (ca 4 dl)  kruskakli
  • 650 g (ca 1,2 l) lantbrödsmjöl 4 sädesslag
  • 50 g (1 pkt) jäst
  • 5 dl vatten, 37ºC (fingervarmt)
  • 1½ tsk salt
  • 1 msk sirap
  • 25 g smör eller margarin, rumsvarmt
  • 1–2 msk stött anis eller fänkål
1. Smula ner jästen i en degskål. Häll över vattnet och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt övriga ingredienser, men spar 1 dl av mjölet till utbakningen.
2. Arbeta degen kraftigt (ta ev mer mjöl) tills den känns smidig.
3. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.
4. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 3 delar. Forma varje del till en rulle lika lång som plåten. Lägg dem på plåt, smord eller med bakplåtspapper. Skär varje längd i 8 bitar, inte för djupt. Bitarna ska hänga ihop. Låt längderna jäsa under bakduk, ca 30 minuter.
5. Värm ugnen till 225ºC.
6. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 20 minuter. Låt brödet kallna på galler under bakduk.

tisdag 25 november 2014

Världens bästa julköttbullar


Jag har gjort köttbullar i flera år med mandel, men jag undrar om detta receptet är det jag kommer använda hädanefter. Tyckte att det var ströet vassare! Jag använder förresten köttbullar fast det är vegetariskt. Vegobullar låter lite mer diffust tycker jag. Detta recept har legat och väntat ett tag så jag har ingen källhänvisning till det. Jag använde mig av 1 krm kryddpeppar och det gav inte mycket smak, jag drar nog på till 2 när jag gör dem till jul! 
1½ dl solroskärnor
1 ½ dl riven ost
1 ½ dl ströbröd
3/4 dl finhackad gul lök
3 ägg
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1-2 krm kryddpeppar
1 liter buljong att koka i
olja att steka i
Mixa solroskärnorna fint. Blanda samtliga ingredienser och mixa snabbt samman så löken finfördelas ytterligare. Rulla teskedsstora bollar (de sväller något under kokningen).
Koka upp buljongen, lägg i köttbullarna och låt dem koka i cirka 5 minuter. När de flyter upp är de klara. Låt rinna av en stund och stek dem sedan i olja tills de har fått fin färg.

måndag 24 november 2014

Finsk kryddkaka


Det blir väldigt dåliga bilder när man grejar sent i köket den här årstiden. Sedan åkte denna kaka direkt i frysen också så det fanns inte chans för någon bättre bild senare heller. Låt inte denna bild lura er! Den här kakan är väldigt god, jag har testat den tidigare. Som en mjuk pepparkaka fast "lättare". Ni förstår vad jag menar när ni har testat. Vet inte var jag har tagit detta recept ifrån.

125 g smör
2 1/2 dl socker
3 ägg
4 1/2 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
2 tsk malen kanel
1 1/2 tsk malen kardemumma
2 1/2 dl gräddfil

Rör smör och socker vitt och poröst. Blanda ner ett ägg i taget och rör om ordentligt. Rör ner mjöl, bikarbonat och kryddor samt gräddfil. Häll över smeten i en avlång form. Grädda i 175 grader i ca en timma.

söndag 23 november 2014

Tagine med quorn och tomat


Eftersom jag har fått en så fin taginegryta av min kompis Emma försöker jag använda den då och då så den inte bara blir stående i ett köksskåp. Här tog jag ett recept från www.coop.se som egentligen skulle innehålla kalkon och ändrade det till quorn istället. Gott och smakrikt!

ett paket quornbitar
1 tsk salt
svartpeppar

1 gul lök
2 msk olivolja
800 g hela tomater på burk
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk hackad persilja
1 tsk mald spiskummin
0,5 tsk kanel
1 krm kajennpeppar
1 krm socker
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar


Börja med såsen. Skala och hacka löken. Hetta upp lite olja i en tjockbottnad gryta och fräs löken mjuk.

Blanda ner sönderdelade tomater med spad och alla övriga ingredienser till såsen. Rör om och låt sjuda utan lock ca 15 minuter.

Sätt ugnen på 200°. Bryn bitarna runt om i lite fett i en stekpanna. Lägg quorn och tomatsås i en ugnssäker form. Lägg på ett lock på glänt eller täck lätt med aluminiumfolie. Tillaga i mitten av ugnen ca 20 minuter.

lördag 22 november 2014

Ekbergs nötstek



Det här hade verkligen dragning åt en engelsk söndagsmiddag så jag beslöt att behandla steken som en sådan. Jättegott! Här gillar vi ju engelsk mat! Här har jag knyckt receptet. 

2  ½ dl mjölkca 100 g vitt bröd, typ formfranska100 g hasselnötter1 gul lök50 g smör eller olja2 äggca 1 msk buljongpulver eller1 tsk saltlite peppar


Klipp ett band av bakplåtspapper och täck botten av en avlång form (brödform). Slå smeten i formen och grädda i ugn 200 grader ca 50 min.Lägg brödet i en skål och slå mjölken över, låt svälla ca 10 min. Mixa under tiden lök och hasselnötter fint i en matberedare. Tillsätt smält smör eller olja, ägg, brödblandningen, salt och peppar och mixa smeten slät. Smaka av. 

onsdag 19 november 2014

Cranks krossbullar


Även det här receptet är taget från Hemmets Journal. Riktigt bra recept finns det i det jag för kallade för "tanttidningar". Kross är så himla gott i bröd tycker jag. Jag hade inget dinkelmjöl hemma så jag ökade på vetemjölsmängden. 

    20 stycken
    1 dl vetekross
    1 dl rågkross
    5 dl vatten
    50 g jäst
    2 tsk salt
    2 msk olja
    1 dl kruskakli
    ca 4 dl vetemjöl

  1. Koka vete- och rågkross mjukt under lock i hälften av vattnet, ca 5 minuter. Häll i resten av vattnet och låt svalna till 37º.
  2. Smula ner i jästen i ”krossblandningen” och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja, kruskakli, dinkelmjöl och så mycket vetemjöl att degen blir smidig och släpper bunkens kant. Låt jäsa under duk 40–50 minuter.
  3. Ta upp degen på mjölat bord och knåda eventuellt in mer vetemjöl. Dela degen i 20 bitar och forma bitarna till bullar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under duk, ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen, ca 15 minuter. Låt svalna på galler under duk.

tisdag 18 november 2014

Japanska pannkakor med tofu


De här pannkakorna var verkligen goda! Ny favorit här hemma, i alla fall hos mannen och mig. Barnen var lagom roade. Jag gillar skarpt att få i tofu i fler rätter också, tycker att det är ett sådan bra protein. Tyvärr skippar vi nästan alltid koriandern här eftersom det tydligen är ett totalstopp med lilltjejen. Nästa gång kan jag lika gärna använda mig av det eftersom barnen ändå var så skeptiska! Receptet taget från www.coop.se.

  • 6 ägg
  • 6 dl vatten
  • 4 dl vetemjöl
    1 tsk salt
  • 8 hackade salladslökar
  • 2 msk smör eller olja till stekning

Fyllning:

  • 300 g tärnad tofu
  • 2 msk olja
  • 1 tsk riven ingefära
    3 dl mungbönsgrodd0,5 tsk sesamolja1 tsk sambal oelek
  • 200 strimlad shiitake svamp eller annan svamp
  • 1 dl färsk koriander
Blanda pannkakssmeten. Hetta upp en stekpannan med smör i och grädda ganska tjocka pannkakor.

Stek tofun på hög värme i olja cirka 2 minuter, tillsätt resterande ingredienser och stek ytterligare 2-3 minuter. Fördela tofublandningen och färsk koriander i pannkakorna, rulla ihop och servera.

måndag 17 november 2014

Kikärtsbiffar


Biffar är bra vardagsmat tycker jag. Jag kör det en gång i veckan, även om lilltjejen kommer till bordet stönande och säger "nej, inte biffar igen". Det är så lätt att steka upp en sats och massor av proteiner blir det! Detta recept har jag tagit från Hemmets Journal, jag valde dock att steka löken först eftersom det annars blir väldiga protester från barnen. 

2 burkar kokta kikärtor, à 400 ggul lökvitlöksklyfta2 msk hackad persilja1/2 tsk salt1 krm peppar1 msk maizena majsstärkelseägg

Skölj kikärterna väl och låt rinna av. Skala och hacka lök och vitlök fint.Mosa kikärter, lök, vitlök och persilja i matberedare.Blanda med salt, peppar, majsstärkelse och ägg till en smet. Forma bollar och platta ut till biffar, 1 cm tjocka.
Stek i smör 2–3 minuter per sida på medelvärme. Servera med klyftpotatis och tzatziki.

söndag 16 november 2014

Rostbröd


Man borde aldrig köpa rostbröd utan göra det själv. Jag bakar nästan allt vårt bröd men just rostbröd och knäckebröd är jag lite lat med. Kanske för att det blir så otroligt gott det man bakar själv och då blir åtgången högre? Detta jättebra recept är taget från Söta Saker

25 g jäst
3 dl vatten
1 msk socker
1 msk rapsolja
1 tsk salt
5 ½ dl vetemjöl
1 ägg till pensling
sesamfrön till garnering
Rör ut jästen i det ljumna vattnet och tillsätt därefter socker, olja och salt. Arbeta ner vetemjölet och låt sedan degen jäsa i minst 30 minuter under duk. Ta upp degen på arbetsbänken och knåda den ordentligt och länge (använd lite vetemjöl till knådningen om det behövs). Forma till en limpa och lägg i bakplåtspappersklädd brödform. Jäs ytterligare 30 minuter under duk och pensla sedan med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i 225 grader i cirka 25 minuter.

lördag 15 november 2014

Blomkålssoppa

Jag vet inte vad som har hänt med min blogg, det är jättesvårt att få ordning på texterna när jag kopierar recept från andra sidor. Det kanske är någon som försöker tala om för mig att jag ska sluta sno recept och istället hitta på eget?

I vilket fall som helst så kommer här recept på en jättegod soppa som har blivit enormt populär här hemma. Har redan lagat den tre gånger inom loppet av en månad tror jag! Enklare mat än så här blir det knappast inte. Receptet är knyckt från www.arla.se.

700 g blomkål


7 dl vatten

1 st grönsaksbuljongtärning

2 dl grädde

1 krm svartpeppar

ev salt 

persilja


Dela blomkålen i bitar. Koka upp vattnet med buljongtärningen. Lägg i blomkålen och koka den mjuk ca 10 min. Häll av och spara buljongen. Mixa blomkålen till en slät puré. Blanda med buljong och grädde. Koka upp och smaka av med peppar. Strö över persilja vid servering.



tisdag 21 oktober 2014

Broccoli & spenatpaj med ädelost


Detta recept har jag tagit hos Kryddburken. Hon beskriver det som godaste pajen någonsin och jag är nog benägen att hålla med henne. Så mycket gott i en paj kan liksom inte gå fel. Och ädelost, hur gott är inte det?

1 sats pajdeg
 

1 stor bukett broccoli5 små schalottenlök1 stor påse babyspenat (200 gram)
2 pkt kvibille ädelost (120 gram/st)
3 ägg3 dl gräddeSalt och peppar
 
Dela broccolibuketten och koka upp ca 1-2 min i saltat vatten. Häll av i durkslag och skölj under kallt vatten. Ställ åt sidan sålänge.

Smält smör i stekpannan och finhacka schalottenlök. Fräs på löken tillsammans med spenaten tills den krympt ihop och blivit mjuk. Ställ åt sidan.

Ta ut pajskalet och täck botten med broccolin, smula över hälften av osten och lägg på spenaten och löken. Smula över resten av osten. Vispa ihop ägg och grädde lätt med en gaffel och slå över pajen.

Grädda ca 35-40 min i 175 grader. Låt gärna pajen få ”stilla sig” innan du skär i den, annars rinner den lätt.

söndag 19 oktober 2014

Cashewfrikadeller

Även detta recept är taget ur Coop tidningen. Verkar som de gör en vegetarisk satsning just nu, jättekul! Dessa var goda, fungerar säkert utmärkt på julbordet minus det kryddgröna. För just det kändes lite orientaliskt.
100 g naturella cashewnötter
3 ägg
1 1/2 dl ströbröd
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 1/2 dl riven ost
1 dl hackad koriander eller persilja
1 tsk salt
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk smör
1 msk olivolja
Mixa nötterna fint i en matberedare. Blanda dem med ägg och ströbröd i en bunke.

Skala och riv lök och vitlök på ett rivjärn. Vänd ihop nötblandningen, lök, vitlök, ost, koriander och salt. Blanda till en jämn smet och forma små bollar, de sväller vid tillagningen.

Koka upp vatten och buljongtärningar. Sjud bollarna 5–7 min och häll av dem i ett durkslag. Värm smör och olja i en stekpanna och stek bollarna ca 3 min tills de fått fin färg.

lördag 18 oktober 2014

Pluras zucchinbiffar


Ja, jag är verkligen inte lika duktig på detta med fotograferingen som att laga mat och äta den. Hej och hå vad har hänt med skärpan här? Strunt samma. Jättegoda biffar från Plura som jag tog från senast Coop tidningen. Tyvärr lär jag mig aldrig och drog inte ner på styrkan. Det borde jag göra för barnens skull.

2 zucchini
1 tsk salt
1 burk kikärter
3 finhackade vitlöksklyftor
2 ägg
1 dl hackad koriander
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk paprika
1/2 tsk chiliflakes
2 msk mjöl
1 dl olivolja till stekning
Riv zucchini grovt med ett rivjärn. Lägg i ett durkslag, strö över salt och rör om. Låt stå 15 min och krama sedan ut så mycket vätska som möjligt.

Mixa kikärtorna till en slät massa.

Blanda zucchini och kikärtor med resten av ingredienserna.

Hetta upp olja i en stekpanna. Klicka ut smeten till små biffar. Stek till fin stekyta, 2–3 min per sida. Det blir 12–16 stycken.

fredag 17 oktober 2014

Tjocka chocolate chip cookies gjorda på brynt smör


Dessa är otroligt goda! Jag har bjudit på dem med en klick glass på, men de är även supergoda att äta som de är. För goda nästan. Det var mer än en som slank ner. Receptet är tagit från Bambis blogg.

115 g smör
1 ägg
1 3/4 dl farinsocker
½ dl strösocker
½ tsk vaniljpulver
3 ½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
150 g chocolate chips (eller hackad choklad)

1. Sätt på ugnen på 175 grader och smörj en muffinsplåt.
2. Börja sedan bryna smöret genom att låta det smälta. Rör om hela tiden (medelvärme) och efter en stund kommer det börja skumma (rör om och rör om!). Sen strax efter att det börjar skumma så börjar smöret bli mörkare och få en nötigare doft. Ta då kastrullen ifrån värmen och fortsätt att röra om lite så att inte värmen från kastrullen fortsätter att bryna smöret så att det till slut blir bränt. Låt smöret svalna.
3. När smöret har svalnat lite så ha i båda sockersorterna och ägget och vispa ihop.
4. Rör sedan ner vaniljpulvret, vetemjölet och bikarbonaten. Rör bara tills allt har gått ihop.
5. Vänd sedan ner chokladen och ha i degen i formarna. Det blir ungefär 12 kakor.
6. Grädda i ugnen i 9-11 minuter. Låt sen kakorna stå kvar i formarna i minst 20 minuter innan du tar ut dom (om dom är svåra att få ur så ta en plastkniv eller liknande och ta runt om så lossnar dom mycket lättare).



torsdag 16 oktober 2014

Spicy quorn


Jag var själv inte helt övertygad om rätten, men den var väldigt populär hos min dotter och man så då publiceras den på bloggen! Har ingen källa till den, har nog kommit från någon engelsk tidning.

1 hackad lök
150 g skivade champinjoner
1 påse quorn
en liten burk ananasbitar
1 msk maizena
1 liten burk majs
1 buljongtärning upplöst i 1 1/2 dl hett vatten
1 tsk malen ingefära
1 hackad vitlöksklyfta
1/2 msk Sju kryddor
1 msk ketchup
1 tsk soja

Stek lök och svamp i några minuter. Tillsätt quorn och stek i ca fem minuter.

Blanda lite av ananasjuicen med maizenan. Häll resten av juicen och anansbitarna i grytan.

Tillsätt de övriga ingredienserna och maizenan. Rör och puttra i ett par minuter.

lördag 11 oktober 2014

Extra goda drömmar


Jag är inte speciellt förtjust i drömmar, tycker att de knastrar för mycket mellan tänderna. Däremot är jag väldigt förtjust i choklad och tänkte att detta kanske skulle bli en god kombination. Och det blev det! Det är roligt med småkakor tycker jag, så jag känner mig alltid extra nöjd när jag hittar ett bra recept på det! Receptet är taget ur Allers. 

150 g smör
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
½ dl matolja
100 g mörk choklad
1 tsk hjorthornssalt
4½ dl vetemjöl


Sätt ugnen på 150°.

Rör matfett, socker och vaniljsocker vitt och poröst. Tillsätt oljan, litet i taget, och rör smeten slät mellan varje tillsats. Hacka chokladen grovt. Blanda hjorthornssalt och mjöl och rör ned det i smeten tillsammans med chokladen. Arbeta varsamt samman till en deg.

Rulla ut degen på bakbordet och skär upp den i mindre bitar. Rulla till runda bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda kakorna i mitten av ugnen ca 20 minuter. Låt svalna på plåten.

onsdag 8 oktober 2014

Dubbel chokladkaka


Det var väldigt vilken sparsam bit jag har fotograferat. Så små bitar brukar jag inte äta! Med största sannolikhet slank det väl ner en bit till av denna synnerligen goda kaka. Dubbel choklad, det blir ju liksom dubbelt så gott! Receptet är taget ur en Allers tidning.

150 g mjukt smör
4 dl socker (tror att jag minskade det till 3)
3 ägg
2 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl kakao
1 krm salt
1 tsk bakpulver

100 g ljus eller mörk choklad

1. Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakpapper i botten på en rund form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
2. Mixa smör och socker krämigt i en matberedare. Tillsätt ett ägg i taget medan maskinen kör. Sikta ner mjöl, vaniljsocker, kakao, slat och bakpulver. Mixa så kort tid som möjligt till en jämnt smet. Häll smeten i formen.
3. Grovhacka chokladen och strö över kakan. Grädda i ca 30 minuter (lite för länge enligt mig), kakan ska vara kladdig i mitten.
4. Servera med grädde.

söndag 5 oktober 2014

Hoisinquorn/tofu med risnudlar


Ibland behöver man göra det så lätt för sig som möjligt och då kanske man tar till ett sådant här recept. Receptet är knyckt från www.ica.se och omgjort till vegetariskt från kyckling. Jag använde quorn men kan tror att tofu säkert passar lika bra så det ska jag satsa på nästa gång. Sonen har alltid haft en förkärlek för just tofu så det är kul att testa nya recept med det. Det blir annars mest i wokad mat jag använder tofu.

150 g risnudlar
1 röd paprika
150 g haricots verts
1 paket quorn
1 msk olja
salt och peppar
2 dl hoisinsås
1 lime
2 msk sesamfrö


  1. Koka risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
  1. Kärna ur och strimla paprikan.
  1. Dela alla haricots verts på mitten och skär bort ändarna om dem är bruna.
  1. Stek bönorna i oljan i någon minut och tillsätt sedan quorn. Stek tills den får färg. Krydda med salt och peppar.
  1. Lägg i paprikan. Stek några minuter och vänd i hoisinsåsen och 1 dl vatten (för 4 port). Blanda allt med nudlarna i en stor bunke.
  1. Riv skalet av limen, dela den på mitten och pressa ur saften. Vänd ner sesamfrön, limeskal och -saft i nudlarna.

lördag 4 oktober 2014

Frozen chocolate mud cake



Det här receptet har jag fått från min kompis Catherine så jag har dessvärre ingen källhänvisning till det. Supersmarrigt och jättelätt att göra. Man behövde ingen ugn heller vilket ibland förenklar saker och ting.

Ni trodde väl förresten inte att jag har slutat blogga? Ledsen att det är sparsamt med uppdateringarna, men ibland tappar jag lite sugen med det hela. Det är så mycket annat i vardagen med två barn, heltidsarbete, träning och socialt umgänge.

9 digestivekex
85 g smör
200 g mörk choklad
200 g philadelphiaost
150 g socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg (äggulor och vitor var för sig) 
2½ dl grädde

Smält smöret. Smula kexen i en matberedare. Häll smöret över kexena och blanda väl. Tryck ut kex smeten i en form med löstagbara kanter och ställ in i kylskåpet.


Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna.


Rör ihop färskosten med 100 g socker och vaniljsockret. Blanda i äggulorna och chokladen och blanda noga.Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt resten av sockret. Vänd ner marängen i chokladsmeten.


Vispa grädden till skum och blanda med den andra smeten. Häll smeten över kakbottnet och låt frysa över natten.

måndag 30 juni 2014

Marinerad fetaost


Ett enkelt sätt att piffa upp fetaosten är att marinera den. Trevligt att ha framme på buffén eller en fin gå bort present. I min var det:

fetaost
vitlök
timjan
rosépeppar
hela korianderfrön
kallpressad rapsolja

Dela osten i små kuber. Fördela i glasburk. Hacka vitlök och strö över tillsammans med timjan, rosépeppar och korianderfrön. Häll över olja så det täcker och låt stå och dra i ett dygn. Förvaras i kylskåp, hållbarhet ca två veckor.

lördag 28 juni 2014

Glassmackor - Kakor och vaniljglass


Mycket trevlig efterrätt! Kakor och glass är en fantastisk kombination! Kan dock rekommendera att man sätter ihop dem och fryser dem igen, annars blir glassen väl lös. Receptet taget från www.coop.se.

  • 110 g smör, rumsvarmt
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 dl farinsocker
  • 1 ägg
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 1 dl nötter, eller hackad choklad

Sätt ugnen på 175°.
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ägg och vaniljpulver och vispa några minuter till.
Blanda de torra ingredienserna och häll i smörblandningen. Vispa tills det blir en deg. Plasta in och låt degen kallna i kylen 30 min.
Dela upp degen i tolv bitar och rulla till bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem något. Grädda i mitten av ugnen 15 min. Låt kallna.
Lägg en glasskula mellan två kakor, tryck till och rulla kanterna i strössel.

VANILJGLASS

  • 1 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 1 dl standardmjölk
  • 1 vaniljstång

Vispa ägget med elvisp och tillsätt socker lite i taget under vispning. Rör i grädde och mjölk. Skär upp vaniljstången. Skrapa ut fröna och rör ner i smeten.
Ställ in i kylen eller frysen tills smeten är ordentligt kall.
Följ instruktionerna till din glassmaskin. När glassen har samma konsistens som mjukglass häller du den i en plastbunke med lock och ställer in i frysen, minst 1 tim.

torsdag 26 juni 2014

Parmesanpaj


En väldigt god paj var detta. Älskar ost! Den var krämig och vi åt den till övrig midsommarmat. Pajdegen var oerhört enkel, annars använder jag mycket fildeg nu förtiden. Jag tryckte inte ens upp den längst kanterna. Receptet taget från Matplatsen.

Pajdeg
3 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
125 g smält smör
Fyllning
3 stora ägg eller 4 av normalstorlek
2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
200 g färskriven parmesan
1/2 tsk salt

Blanda ingridienserna till pajdegen och förgrädda ca 10 min i 200 C. Blanda resterande ingredienser till fyllningen och häll i pajskalet. Grädda ca 30 min, 175 C. Den får gärna vara lite krämig i mitten när den är klar.

tisdag 24 juni 2014

Körsbärssaft


Av något outgrundlig anledning har jag varit motståndare till att göra egen saft och sylt. Det är väl för att jag inte vill bli för präktig i köket. Men det kastar jag nu åt sidan, för återigen är detta mycket godare att göra själv än vad du kan köpa. Mycket nyttigare också för den delen eftersom man slipper tillsatser. Jag halverar satsen och använder då inte heller några konserveringsmedel. Körsbär har jag haft legande i frysen i två eller tre år. De smakar fortfarande bra! Receptet är taget från www.ica.se.
  • 4 l körsbär (4 l motsvarar ca 2 1/2 kg)
  • 12 dl vatten
  • 12 dl socker
  • 1 tsk natriumbensoat
  1. Skölj körsbären och lägg dem i en gryta. Häll på vattnet och låt koka upp.
  2. Koka bären under lock ca 15 min. Tryck bären med en sked på grytans kanter så att all saft rinner ur bären.
  3. Häll upp bären i en silställning eller ett tyg som lagts i ett durkslag. Låt stå och självrinna ca 30 min.
  4. Häll tillbaka saften i den rengjorda grytan. Låt koka upp. Rör ner sockret och rör tills det löst sig.
  5. Ta grytan åt sidan och skumma väl. Häll upp lite av saften i en kopp och rör i konserveringsmedlet. Blanda ner konserveringsmedlet i saften.
  6. Häll upp saften på väl rengjorda, varma flaskor. Skruva på lock och låt kallna. Förvara saften kallt.

söndag 22 juni 2014

Chokladglass


När man har börjat göra egen glass finns det ingen anledning att längre köpa glass för köpt glass är inte lika gott. Den här chokladglassen blev verkligen supergod trots att den trilskades i glassmaskinen. Slutade med att jag fick lägga in den i frysen och vispa upp den ett par gånger med en halvtimmes mellanrum. Tagen från www.coop.se.

  • 1 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 100 g mörk choklad
  • 1 dl standardmjölk
  • 2,5 dl vispgrädde

Vispa ägg med elvisp och tillsätt socker lite i taget under vispning.
Smält chokladen i mjölken på låg värme i kastrull. Rör i grädde och chokladmjölken i äggvispet, till en jämn smet.
Ställ in i kylen eller frysen tills smeten är ordentligt kall.
Följ instruktionerna till din glassmaskin. När glassen har samma konsistens som mjukglass häller du den i en plastbunke med lock och ställer in i frysen, minst 1 tim.

lördag 21 juni 2014

Jappkaka


Jag gillar verkligen smaken av Japp även om den inte slår Pigall och Skotte. Denna kakan var något av ett mästerverk. Det var ju alldeles för mycket gott i den! Kan rekommenderas. Receptet är taget från Matklubben. 

200 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
1 Dubbel Japp
2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 krm salt
2 Dubbel Daim

Smält smör och bryt ned choklad & Japp.
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
Blanda ner chokladsmeten.
Rör sedan ner vetemjöl och salt.

Häll smeten i en form med löstagbara kanter och smula Daimen ovanpå.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 11 minuter.
Låt kakan stå till sig i några timmar i kylen.

torsdag 19 juni 2014

Kladdkaka med kanel och kardemummafudge


Jag älskar både kanel och kardemumma och eftersom jag inte direkt hatar choklad heller så tänkte jag att detta nog kunde vara en kaka för mig. Och det var det! Herregud så smaskigt! Godare känns det dessutom i efterhand eftersom vi nu har en utmaning i släkten om att skärpa till oss. Behöver vara lite lättare nästa år när jag springer Göteborgsvarvet. Direkt när jag utesluter socker och drar ner på snabba kolhydrater så blir mitt eksem också så mycket bättre, det slår aldrig fel.

Receptet är tagit härifrån. 


Kladdkaka
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
100 g smör

Kanel- och kardemummafudge
1,5 dl vispgrädde
1 tsk honung (eller ljus sirap)
2 kanelstänger
1 tsk kardemummakärnor
200 g mjölkchoklad

Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i äggvispet. Smält smöret och rör ner det.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant (24 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, 18 minuter. Låt den svalna något.

Stöt kanelstängerna och kardemumman lätt i en mortel. Koka upp grädde, honung och kryddor. Ta bort kastrullen från värmen och låt grädden dra i 10 minuter. Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden igen och sila den över chokladen. Rör tills fudgen blir slät, bred sedan ut den över kladdkakan. Ställ in i kylen att stelna.

Servera med lättvispad grädde.

tisdag 17 juni 2014

Kladdkakemuffins


Tårta i all sin ära, men man behöver inte alltid göra det. Det här var ett trevligt alternativ till en tårta när vi firade min dotters födelsedag. Blev söta med en klick grädde, några bär och en flagga i sig. De var väldigt goda, och jag gjorde endast en halv sats och tyckte att det räckte och blev över! Receptet knyckt från Matplatsen.

4 ägg
6 dl socker
4 tsk vaniljsocker
2 krm salt
8 msk kakao
3 dl mjöl
200 g smält smör
30 folieformar (av mazarintyp)

Blanda detta och klicka i smeten i formarna. Fyll ungefär hälften av formen med smet. Ställ in i ugnen 10-12 min 200 C.

Fyllningen:
100 g smör
2 tsk vetemjöl
4 msk socker
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Smällt smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl, socker och kakao. Rör om till en slät smet. Häll i mjölk och grädde och koka i hop tills det tjocknar, ca 5 min, och låt det svalna något. Häll det sedan i formarna (inte så det täcker hela kakan utan lämna en liten kant runt om). Ställ sedan in dem i frysen och låt stelna. Och sen plockar man bara fram dem strax innan de ska serveras, de smakar som sagt bäst lite halvtinade. Servera gärna lite bär och en klick vispad grädde till.

söndag 15 juni 2014

Citron och marängrutor


Här hade kakan stått en dag eller två så den ser inte lika fin ut längre. Marängen smälter ner eftersom kakan är saftig. Men god var den ändå! Och fin var den ju från början. Jag är väldigt förtjust i citron i bakverk, choklad är givetvis en favorit men det syrliga i citrusfrukter är väldigt gott i kakor. Receptet knyckt från denna blogg.

250 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 citroner, skal och saft
3 ägg
3 äggulor
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver

3 äggvitor
1,5 dl socker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker poröst. Vispa i ägg och citronskal och saft. Rör ner mjöl och bakpulver. Häll smeten i en ugnsform 30x24 cm.

Vispa äggvitorna styva i en ren skål. Vispa i socker, lite i taget till en glansig smet. Bred marängen över kakan och grädda längst ner i ugnen i ca 30 minuter.


fredag 13 juni 2014

Superdupergoda chokladmuffins




 
Det här var nog bland det godaste jag har ätit i muffinsväg! Så himla goda! Rekommenderas starkt! Ni märker hur goda de var om ni räknar utropstecken i detta inlägg...
 
Har tagit receptet från Hovkonditorn.
 
Fick dock justera mjölmängden, för jag är allergisk mot muffins med för mycket mjöl i, och därför drog jag också ner gräddningstiden. Receptet nedan är efter justeringen. 
 
Chokladmuffins

100 g rumsvarmt smör 
2,5 dl strösocker 
2 ägg 
1 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 dl kakao 
2 tsk vaniljsocker 
2 tsk bakpulver 
½ tsk salt
150 g mörk choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop det mjuka smöret, strösocker, ägg och mjölk . Blanda ihop de torra ingredienserna och 
rör ner i smeten, lite åt gången. Hacka chokladen och blanda ner i hälften i smeten. Klicka ut smeten i pappersformar. Strö på resten av chokladen. Grädda i ca 15 minuter.

onsdag 11 juni 2014

Vit chokladkaka med hallon och lime


Den här supergoda kakan hade min kollega med sig härmoveckan. Orginalreceptet säger citron och blåbär vilket var jättegott. Jag bytte dock ut detta mot lime och hallon. Det var också väldigt gott! Lättbakat och väldigt smaskigt, det kan väl inte bli bättre? Receptet är taget från Allt om Mat.


100 g smör
2 dl socker
2 ägg
2 1/2 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker

3 dl blåbär
100 g + 50 g vit choklad
1 citron, rivet skal
1 msk pressad citron
 1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen. Bryt 100 g choklad i bitar och smält den under omrörning i smöret.

2. Blanda i socker, vaniljsocker och äggen ett i taget. Tillsätt citronskal och citronsaft samt mjölet. Rör snabbt ihop till en smet.

3. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Hacka 50 g choklad. Strö choklad och blåbär på kakan.

4. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Pudra över lite florsocker. Servera med blåbär och glass.